Receta Mung Dal Kitcherie

Aspectos destacados de nutrición (por porción)

Calorías 443 Grasa 11g Carnicería 71gProteína 16g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

Preparación 15 min
Cocina 35 minPorciones 2
En ayurveda, una forma de medicina alternativa que se originó en la India, una de las comidas más básicas es el kitcherie (también llamado khichdi, khichadi o kitchari), un guiso hecho con frijoles mungo partidos y arroz basmati y sazonado con una mezcla de especias como clavo de olor, corteza de canela, comino y vainas de cardamomo. Se piensa que es fácil de digerir, la kitcherie se come como una comida básica diaria y se dice que es particularmente beneficiosa en momentos de estrés, enfermedad o exceso de trabajo. Es la comida de elección en mono-dietas ayurvédicas y durante los programas de dieta de limpieza como panchakarma.

Las especias en kitcherie pueden variar. Algunos incluyen comino, cúrcuma y polvo de cilantro para equilibrar todos los doshas (vata, pitta y kapha). Para equilibrar un dosha particular, se pueden incluir alimentos y especias específicos que respalden ese dosha. Por ejemplo, para equilibrar el kapha dosha, intente agregar zanahorias, coliflor, repollo, guisantes, espinaca, pimienta negra, ajo, jengibre, comino, cilantro o cúrcuma. Para equilibrar el pitta dosha, pruebe el brócoli cocido, la alcachofa, el pimiento o el calabacín. Vea una lista de alimentos que apoyan y agravan cada dosha. Deberíamos tener en cuenta que la medicina ayurvédica no está completamente respaldada por la ciencia, pero la receta es extremadamente saludable y está repleta de ingredientes que reducen la inflamación, independientemente de su origen, merece un lugar en su repertorio.

La siguiente receta fue creada por la chef ayurvédica Patti Garland de Bliss Kitchen. Pruebe también sus recetas de té pitta, té kapha y té vata.

Ingredientes

1/2 taza de mung dal amarillo (frijoles mungo partidos, cascados, secos)

1/2 taza de arroz basmati

• 1 1/2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• 2 hojas de laurel
• 2 pedazos pequeños de corteza de canela
• 2 enteros clavo de olor
• 2 tazas de cardamomo entero
• 3 tazas de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• Preparación
• 1. Enjuagar varias veces el mung dal y el arroz basmati. Heat 2. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue el ghee. Cuando el ghee se haya calentado, agregue las hojas de laurel, los clavos de olor, las vainas de cardamomo y la corteza de canela y revuelva hasta que estén completamente combinados y fragantes. Mix 3. Mezcle el arroz basmati, mung dal, agua y sal. Calentar a fuego alto y hervir durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Baje el fuego si comienza a arder.

4. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio hasta que el mung dal y el arroz estén suaves, de unos 20 a 25 minutos.

5. Retire las especias duras (los dientes de ajo, las hojas de laurel, la corteza de canela y las vainas de cardamomo). Sirve el plato caliente.

Consejos para cocinar y servir

Guárdelo en el refrigerador, cubierto, hasta por tres días.

Mung dal y ghee (mantequilla clarificada) se pueden comprar en las tiendas de abarrotes indias o puedes hacer tu propia mantequilla de búfalo casera usando la receta de ghee en la página de panchakarma.

Descargo de responsabilidad: la información contenida en este sitio tiene fines educativos únicamente y no sustituye el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento de un médico con licencia. No está destinado a cubrir todas las precauciones posibles, las interacciones medicamentosas, las circunstancias o los efectos adversos. Debe buscar atención médica inmediata ante cualquier problema de salud y consultar a su médico antes de usar un medicamento alternativo o hacer un cambio en su régimen.