¿Qué son los carbohidratos simples?

¿Qué son los carbohidratos simples?

Los hidratos de carbono pueden ser un poco confusos, a veces las personas hablan de carbohidratos complejos como carbohidratos buenos y carbohidratos simples y, a menudo se refieren a ellos como carbohidratos simples como carbohidratos malos. Pero no creo que sea correcto decir que todos los carbohidratos simples son malos, algunos son buenos. Permítanme explicar un poco sobre la bioquímica de carbohidratos simples.

¿Qué son los carbohidratos simples?

En cuanto a la estructura química, los carbohidratos simples son moléculas pequeñas que consisten en un monosacárido o dos monosacáridos unidos entre sí.

Cualquier cosa más grande que eso se llama carbohidrato complejo.

De acuerdo, entonces, ¿qué es un monosacárido? Es solo la palabra elegante para un solo azúcar. La glucosa es un monosacárido, y es un buen azúcar porque es el tipo de azúcar que tu cuerpo y tu cerebro usan como combustible todos los días. Otros monosacáridos incluyen fructosa, que se encuentra en frutas y verduras, y galactosa, que se encuentra en la leche. Ninguno de estos es malo para ti.

Los azúcares simples se pueden combinar para formar disacáridos, un término que significa dos azúcares. Estos azúcares incluyen:

  • Lactosa (azúcar de la leche) está formada por moléculas de glucosa y galactosa. Las personas que son intolerantes a la lactosa no pueden digerir este azúcar correctamente.
  • La sacarosa (azúcar de mesa) está compuesta de moléculas de glucosa y fructosa. Es la sustancia blanca en polvo o granular a la que generalmente nos referimos como azúcar cuando cocinamos o horneamos.
  • La maltosa (azúcar de malta) se produce durante el malteado de cereales como la cebada.

Los carbohidratos simples son bastante fáciles de digerir para tu cuerpo. No sucede mucho en la boca o el estómago: la digestión de carbohidratos más simple ocurre en el intestino delgado. Las enzimas descomponen los azúcares simples en componentes individuales que pueden atravesar las paredes intestinales e ingresar al torrente sanguíneo. Cualquier azúcar que su cuerpo no usa como combustible se convierte en grasa y se almacena en el tejido adiposo.

Identificación de carbohidratos simples en las etiquetas

Los carbohidratos simples a menudo se usan en alimentos procesados. A menudo son alimentos con alto contenido calórico y poco nutritivos, por lo que si está limpiando su dieta, puede ser útil reducir los alimentos que contienen estos ingredientes:

  • Sacarosa
  • Azúcar marrón
  • Azúcar crudo
  • Maíz alto en fructosa Jarabe
  • Jarabe de maíz
  • Dextrosa
  • Glucosa
  • Fructosa
  • Maltosa
  • Malt Azúcar
  • Jarabe
  • Miel

¿Son todos los carbohidratos simples malos para usted?

Como señalé anteriormente, no son moléculas malas: a tu cuerpo le gustan en las cantidades correctas. Como muchas cosas, es la dosis la que produce el veneno, por lo que el problema es que los alimentos con alto contenido de azúcares simples tienen muchas calorías, y demasiada cantidad de azúcar no es buena para ti.

Las frutas y verduras contienen naturalmente fructosa, pero también son buenas para ti porque son ricas en nutrientes y contienen fibra que ralentiza la digestión y absorción del azúcar. Los jugos de frutas que no contienen fibra pueden ser muy nutritivos, pero los carbohidratos simples se absorben mucho más rápido sin la fibra para ralentizar la digestión. Entonces, es por eso que es mejor comer fruta entera en lugar de beber jugo de fruta.

La leche contiene lactosa, que es un problema para las personas que son intolerantes a la lactosa. Las personas con esta afección deben evitar la leche y muchos otros productos lácteos o usar enzimas adicionales llamadas lactasa que les ayudan a digerir el azúcar de la leche.

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