No hay dudas al respecto: algunas personas piensan que no les gustan los alimentos sin gluten. De hecho, hay personas que tienen la impresión errónea de que todos los alimentos sin gluten, incluso alimentos naturalmente sin gluten , tienen un sabor horrible.
Entonces, si estás cocinando para ellos, ¿qué haces? Usted hace deliciosos alimentos sin gluten, por supuesto.
Espera un segundo: probablemente estés pensando que la mayoría de lo que haces ya es delicioso.
Y te creo. Pero para convencer a los detractores sin gluten, aquellas personas que creen que todos los alimentos sin gluten son asquerosos simplemente porque no contienen gluten, no por ninguna razón racional, es posible que necesites hacer un poco de trabajo de ventas.
De acuerdo, ¿qué está involucrado?
Estos son los cuatro pasos que recomiendo para hacer comidas sin gluten que les encantarán a sus amigos y familiares, independientemente de sus posibles temores de la dieta libre de gluten. Use solo uno o dos de estos consejos o, mejor aún, todos a la vez, y observe a los miembros de su familia e invitados con sus alimentos (olvidándose convenientemente, por supuesto, de que no contienen gluten). Focus 1. Enfóquese en lo que puede
Tener, no lo que no puede tener. Sí, es triste no poder servir un delicioso pan de masa fermentada relleno de gluten (a pesar de lo que haya escuchado, el verdadero pan de masa fermentada no es gluten)) o la pasta particularmente sabrosa (aunque la pasta sin gluten ha recorrido un largo camino) , seamos sinceros, todavía no es tan bueno como el original), o incluso pizza sin gluten (no, simplemente no puede competir). La manera de hacer que sus familiares y amigos canten sus alabanzas como chef (no solo como chef sin gluten) no es para sustituir los alimentos con gluten por otras alternativas sin gluten, es para evitar la grupos de comida de pan / pasta / pizza por completo, y se centran en deliciosos platillos de menú sin gluten naturalmente.
Por ejemplo: Sirva un pilaf de quinoa hecho con quinua naturalmente libre de gluten en lugar de un gluten y carbohidratos como el cuscús (solo tenga cuidado con los pocos casos en que los platos de arroz contienen gluten). Piensa en tortillas de maíz en lugar de tortillas de trigo integral para una fiesta mexicana. En otras palabras, prepare una comida que normalmente no incluiría un pan o producto de pasta, y sus compañeros de cena ni siquiera los extrañarán. Expondré una excepción a esta regla que es muy específica: cerveza. Muchas personas (incluso los que seguimos la dieta sin gluten) no se preocupan tanto por la cerveza sin gluten. Sin embargo, no me gusta tener productos que contengan gluten, incluida cerveza, en mi cocina. Así que recibo cerveza sin gluten para los invitados. No tomo yo mismo (aprenda más sobre eso aquí: ¿La cerveza retirada con gluten es segura?), Pero no me molesta tenerlo cerca, y mis invitados piensan que es una cerveza decente y real. Problema resuelto. Add 2. Agregue colores y variedad a lo que sea que esté sirviendo.
Incluso en las cenas familiares en las que se come el plato en 10 minutos, trato de incluir color y variedad en mis comidas (mi hija te dirá que le fastidié que comiera comida verde y comida roja comenzando a una edad muy temprana). Incluso si solo son hamburguesas (que principalmente sirvo sin panecillos), agregaré una ensalada con algunos rábanos o pimientos en cubitos (picar un montón al mismo tiempo y usarlos en el transcurso de unos días), o un lado de batatas al horno (horneo varios y luego los vuelvo a calentar según sea necesario; se conservarán durante una semana en el refrigerador). Estos son fáciles de hacer en las noches cuando estás presionado por el tiempo, y tampoco son sustitutos obvios de la comida gluten-y.
Si tenemos invitados, generalmente hago todo lo posible para que la comida sea colorida, abundante y deliciosa. Puede hacerlo en todas las ocasiones, desde Acción de Gracias (haga una comida tradicional de Acción de Gracias sin gluten por completo) hasta el 4 de julio (infórmese sobre lo que necesita para mantener su barbacoa libre de gluten aquí).
Para estas ocasiones especiales, me gusta pasear lentamente por el mercado de agricultores o el pasillo de productos y seleccionar las frutas y verduras más brillantes y de aspecto más bonito.
Luego busco maneras de usarlos en la comida.
Por ejemplo, encontré una hermosa espinaca fresca que combiné con queso feta y especias sin gluten y usé para rellenar las pechugas de pollo, que luego serví sobre arroz pilaf. Cuando los mangos están en temporada, disfruto hacer el pudín de arroz pegajoso de mango tailandés. Y para ese verano, el maíz en la mazorca es perfecto … Y sin gluten.
3. Compre o haga postres sin gluten increíbles.
¿Qué piensas cuando piensas en el postre? En mis días previos al gluten, eran galletas para comidas familiares casuales y pasteles o pasteles para celebraciones. Sí, gluten todo el camino.
Si su familia es como la mía, tendrá que encontrar algunos sustitutos que no parezcan sustitutos: a nadie le gusta que se le prive de sus favoritos en el postre. Y aunque personalmente creo que algunas de las marcas de galletas sin gluten son geniales, sinceramente, no van muy bien con mis amigos y familiares que comen gluten.
De acuerdo, entonces se necesitan algunas buenas opciones. ¿Qué deberías considerar?
Bueno, la mayoría de los helados no contienen gluten (hay excepciones, consulte mi lista de helados sin gluten para saber qué es seguro y qué no). Y algunos de esos pequeños tazones refrigerados también son seguros con la dieta sin gluten, solo asegúrate de revisar los ingredientes. Cualquiera de estos, tal vez combinado con un poco de fruta fresca, hace un postre decente de todos los días.
¿Para la compañía y celebraciones especiales? Pruébalo con tarta de chocolate sin harina casera o tarta de queso al estilo de Nueva York sin gluten: nunca perderán el gluten. Y si solo necesita un simple pastel de cumpleaños, no debería tener ningún problema para encontrar una mezcla sin gluten en la tienda (agregue toneladas de glaseado y nadie sabrá la diferencia). Never 4. Nunca, nunca disculpe que la comida no contenga gluten.
De hecho, ni lo menciones. He tenido amigos de amigos que no tenían ni idea de que yo como sin gluten, y realmente disfrutaron de la comida sin siquiera darse cuenta.
Si señalas que falta algo en la comida (es decir, esa proteína maligna del gluten), entonces la gente se concentrará en lo que falta, no en lo que hay allí. Así que hazte un favor a ti mismo (y a tu familia y amigos) e ignora el tallo de trigo ausente: no es un componente necesario para la comida que todos puedan disfrutar.
