Peppery Parmesan Oat Crackers

Nutrición Hechos

Porciones: 12 (4 galletas cada una)

35 min cocina
25 min Porciones12 (4 galletas cada una) Estas galletas sabrosas y picante despertarán tu paladar. Preparan un delicioso refrigerio acompañado de queso, nueces o fruta, y son una gran adición a un plato de aperitivo de carnes en rodajas, aceitunas y quesos.
Las galletas de avena a menudo se encuentran en tiendas gourmet, pero pueden costar una pequeña fortuna. Sin embargo, son muy simples de hacer y pueden ser infinitamente variadas con el uso de diferentes hierbas y quesos. Ingredientes

2 1/4 tazas de avena arrollada, dividida

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal, redondeada

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de romero seco , o 1 cucharadita recién picada fresca
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua hirviendo
• Preparación
• Precaliente el horno a 375F.
• Moler 3/4 taza de avena en una licuadora o procesador de alimentos durante 1 a 2 minutos para hacer harina de avena. La harina debe ser un poco tosca.
• En un tazón grande, combine la harina de avena con la avena restante, bicarbonato de soda, sal, pimienta, azúcar, romero y queso parmesano, y mezcle.

Agregue el aceite de oliva y el agua hirviendo a los ingredientes secos y mezcle. Amasa la masa con tus manos hasta que se forme una bola de masa un poco pegajosa. Deje reposar la masa durante 5 minutos para hidratar la avena. Agregue más agua una cucharada a la vez si está demasiado seco; si es demasiado pegajoso, agregue harina de avena adicional o avena integral.

1. Corta dos pedazos grandes de papel pergamino. Coloque la bola de masa entre los pedazos de papel de pergamino, en una tabla de cortar grande o en un mostrador plano. Ruede la masa a un grosor de 1/8 pulgada.
2. Pele una capa de papel de pergamino de la superficie de la masa y use un cuchillo afilado para cortar la masa en tiras de 1 pulgada. Luego, corte tiras transversalmente en cuadrados de 1 1/4 pulgadas.
3. Retire las galletas del papel de pergamino y colóquelas en dos bandejas sin engrasar con aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre ellas. Hornee hasta que el fondo de las galletas se haya oscurecido una o dos sombras y las partes superiores estén secas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Voltee las galletas y hornee durante 5 a 7 minutos adicionales, hasta que las galletas estén muy secas y doradas en los bordes.
4. Las galletas se dorarán cuando se enfríen. Almacenar en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

1. Variantes de ingredientes y sustituciones
2. Utilizamos queso parmesano fresco triturado en los agujeros medianos de un rallador de cajas para esta receta.
3. O bien, compre fragmentos largos previamente triturados y córtelos en trozos más pequeños antes de medirlos. También puedes probar el queso Romano en lugar de parmesano.
4. En lugar de romero, use diferentes hierbas secas, como albahaca, orégano o tomillo, ya sea individualmente o en combinaciones. Especias como pimentón ahumado, comino o cilantro pueden proporcionar un sabor más exótico.

Use pimienta de cayena en lugar de pimienta negra para obtener calor asertivo.

Para hacer esta receta sin gluten, use avena sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Si la masa se agrieta mientras trabaja con ella, no se preocupe; es muy indulgente. Solo pellizque y golpee las grietas y agujeros con los dedos, usando pequeños trozos de masa extra como parches. Los recortes de corte se pueden presionar juntos y volver a enrollar. Si la masa se secó, amasar con unas cuantas gotas de agua.