Las nueces son a menudo los héroes anónimos de la familia de las nueces de árbol. Mientras que las almendras, los anacardos y las nueces se envasan atractivamente y son fáciles de tomar en el pasillo de las meriendas, las nueces parecen estar escondidas entre los ingredientes para hornear a unos pasillos de distancia. También hemos sido testigos de la creciente popularidad de la mantequilla de almendras y nos hemos reído de las hilarantes campañas publicitarias de pistacho.
Ahora, no nos malinterpreten, estas otras nueces son opciones sanas y sabrosas … Pero el pobre anciano nuez no recibe suficiente amor. Y créeme, él tiene mucho que ofrecer.
De hecho, cuando la cosecha de nueces (finales de agosto a finales de noviembre) termina, estas nueces recién recolectadas y envasadas inundan las tiendas de comestibles, así que aquí hay algunas razones para comprar una bolsa y algunas maneras divertidas de engullirlas.
El desglose de nueces
Las nueces son una excelente fuente de vitamina B1, vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio, cobre y grasas monoinsaturadas. También son la única nuez de árbol que es una fuente importante de ALA, el ácido graso omega-3 a base de plantas. Estas grasas esenciales ayudan a disminuir la inflamación, son importantes para el funcionamiento cognitivo y ayudan a reducir el riesgo de artritis, cáncer y enfermedades del corazón. Mientras que las nueces brindan 2.6 gramos de ALA por porción, el segundo lugar nuez, pacanas, proporciona solo 0.5 gramos por porción.
Nuez-tan raída;)
Los beneficios
Oodles de los estudios de investigación han demostrado que todos los frutos secos, incluidas las nueces, pueden ayudar a reducir el colesterol no saludable en la sangre y, como resultado, reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Cuando se comen como parte de una dieta mediterránea (piense en pescado, aceites, frutas, verduras, nueces y semillas), reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.
Las propias nueces disminuyen las reacciones físicas no saludables al estrés y mejoran el estado de ánimo en los hombres. También se ha demostrado que ayudan a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres y estabilizan el azúcar en la sangre.
Una idea de Walnut-ty para todos
Para cosechar los beneficios de las nueces, trate de comer una onza (casi un puñado) por día. Eso es alrededor de 12 mitades de nuez. ¿Necesitas algo de inspiración? Eche un vistazo a las deliciosas recetas de la California Walnut Commission y mis simples consejos a continuación:
- Raw: Si es nuevo en comer nueces, primero sugerimos simplemente tomar un puñado crudo. Verás que su sabor es afrutado, terroso y ácido. Las nueces más oscuras tienen un sabor dulce y más dulce. Sin embargo, en realidad cuestan menos en la tienda de comestibles que las variedades más ligeras. ¿Por qué? Las tiendas minoristas piensan que son menos estéticas. Si planeas darle nueces crudas, asegúrate de guardarlas en el refrigerador para evitar que se vuelvan rancias; se mantendrán frescos hasta por un año completo.
- Tostado: Para darle un toque diferente al sabor crudo, intente tostar nueces. Aplicar calor ayuda a intensificar su sabor, sacando un sabor carnoso. Mezcle nueces tostadas en una ensalada fresca o en yogur bajo en grasa. También combinan muy bien con los raviolis de trigo integral o sirven como una deliciosa guarnición en sopas mezcladas.
- Red Pepper Walnut Spread: Cuando estés listo para batir un plato nuevo, prueba mi Red Pepper Walnut Spread. Úselo como hummus y extiéndalo en prácticamente cualquier cosa (hamburguesas, pescado, verduras, etc.).
- Angel Hair Pasta con calabaza asada, salvia y nueces: Cuando estés listo para batir un nuevo plato, prueba mi Angel Hair Pasta con calabaza asada, salvia y nueces. Este nuevo giro en la pasta tradicional es la manera perfecta de disfrutar los sabores de la caída. ¡Mis hijos estaban cantando sus alabanzas!
La próxima vez que esté en la tienda de comestibles, eche un vistazo. ¿Dónde están las nueces? ¿Están escondidos o exhibidos con orgullo con sus compañeros nueces de árbol?
Al comer más de ellos y descubrir verdaderamente sus deliciosos sabores, podemos honrar al viejo nogal y asegurarnos de que ya no tenga el título de héroe no reconocido.
Por Joy Bauer, MS, RDN, CDN, experto en salud y nutrición para NBC Today Show y fundador de Nourish Snacks.
