Muffins de chocolate con chips de avena

Nutrición Hechos

Porciones: 12

Preparación 25 min
, Cocina 20 minPorciones 12
¿Qué podría ser mejor que la mantequilla de maní, el plátano y el chocolate horneados en magdalenas? Estos muffins abundantes se pueden comer en el desayuno, como aperitivo o de postre. A diferencia de muchos productos horneados sin trigo, estos se mantienen húmedos durante unos días. Debido a la inclusión de muchos ingredientes sabrosos que deben controlarse en porciones para mantenerlo bajo en FODMAP, adhiérase a uno de estos muffins por comida o refrigerio.

Ients taza de avena arrollada

1 taza de leche sin lactosa

½ taza de mantequilla de maní

• ½ taza de azúcar morena compacta
• ½ taza de plátano triturado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza más 2 cucharadas de harina de sorgo tamizada (112 gramos)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear ½ ½ cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• ½ taza de trocitos de chocolate mini semidulce
• Preparación
• Precaliente el horno a 375F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con aceite para hornear o en aerosol.
• En una cacerola de 2 cuartos, combine la avena y la leche. Llevar a ebullición a fuego medio alto, luego reduzca el fuego para mantener a fuego lento a fuego lento. Cocine, revolviendo periódicamente, hasta que la avena esté espesa, cremosa, y la mayor parte del líquido se absorbe, de 3 a 5 minutos.
• Retire del fuego y agregue la mantequilla de maní hasta que quede suave. Agregue el azúcar moreno y revuelva hasta que esté bien mezclado. Mezcle en puré de bananas y vainilla. Deje la mezcla a un lado con remover periódicamente hasta que esté tibio, de 3 a 4 minutos.

Agregue el huevo y revuelva para combinar, asegurándose de raspar la parte inferior de la bandeja cuando mezcle.

1. En un tazón pequeño, combine la harina de sorgo, el polvo de hornear y la sal. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de avena hasta que no queden rayas.
2. Reserve 2 cucharadas de chispas de chocolate para rociar encima de las magdalenas; revuelve el resto en la masa.
3. Divida la masa en 12 moldes para muffins; cada uno debería estar casi lleno. Hornee en el medio del horno hasta que quede dorado claro alrededor de los bordes y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos.

1. Coloque la bandeja sobre una rejilla para enfriar. Cuando los panecillos aún estén tibios, pase un cuchillo por el borde de cada copa para muffins para aflojar e inclinar los panecillos de los lados en las tazas para que se enfríen. Esto evitará que los muffins se empapen.
2. Variaciones y sustituciones
3. Para que esta receta no contenga gluten, use avena certificada sin gluten.
4. Consejos para cocinar y servir
5. No te saltes la cocción de la avena o tus magdalenas estarán secas y desmenuzables.

Aunque recomendamos tamizar, o incluso pesar, harinas para obtener resultados predecibles en horneado sin gluten, aún puede hacer esta receta sin un tamiz. Espolvoree la harina de sorgo con un tenedor y use 1 taza de nivel en lugar de 1 taza más 2 cucharadas de harina tamizada, como se indica en la receta.

Los muffins se mantendrán húmedos por hasta 2 a 3 días a temperatura ambiente.

Después de 2 a 3 días, refrigere por hasta 1 semana o congele las magdalenas en un recipiente hermético.

Todos los productos horneados sin trigo se vuelven a calentar en un horno de microondas para obtener un sabor recién horneado y una textura sin grumos, de 10 a 20 segundos a alta potencia o hasta que estén ligeramente calientes. No sobrecalentar. Para recalentar las magdalenas congeladas, cocínelas en el microondas a temperatura alta hasta que estén tibias, de 25 a 30 segundos.