Los crujientes de chocolate utilizados en los pasteles de helado Carvel no son sin gluten.

Dietas especiales

  • No hay ninguna razón por la que no puedas disfrutar un helado en una heladería si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca: la mayoría de las tiendas deben tener algo seguro para ti ordenar. De hecho, muchos sabores de helado duro y la gran mayoría de los sabores suaves de helado sirven sin gluten.
  • Sin embargo, deberá tomar algunas precauciones contra la contaminación cruzada del gluten, tal como debería hacerlo en cualquier restaurante.

    Aquí hay un resumen de lo que deberá considerar, seguido de una lista de cadenas nacionales de helados y (cuando esté disponible) sus opciones sin gluten.

    Evitar la contaminación cruzada en heladerías

    La mayoría de las heladerías ofrecen una variedad de sabores sin gluten, que incluyen los básicos (vainilla, chocolate, fresa) y posiblemente algunas variedades más exóticas. Por lo tanto, debe estar seguro siempre que evite los conos y los sabores y coberturas obvias que contienen gluten, ¿verdad?

    Er, no. Si te alejas y observas a los trabajadores, notarás que usan las mismas bolas para sacar los sabores seguros y los sabores gluten-y. Pueden enjuagar las palas con agua en el medio, pero es posible que no, o que no lo hagan muy bien. Además, los aderezos con frecuencia se agrupan muy juntos, con opciones que contienen gluten como las migas de galletas justo al lado de productos sin gluten como M M. Es una pesadilla potencial de contaminación cruzada de gluten.

    El helado de servir suave suele ser una apuesta más segura que el helado con pala, pero igual debe vigilar algunas áreas problemáticas potenciales. Las precauciones que menciono en mi artículo sobre el yogurt congelado sin gluten también se aplican al helado de servir suave. , así que eche un vistazo si el servicio suave es su primera opción.

    Cómo pedir helado sin gluten

    Entonces, ¿qué puedes hacer si quieres helado con pala, pero no quieres ponerte el azúcar?

    Aquí hay una lista de verificación para ayudarlo a mantenerse a salvo.

    Primero, verifique los ingredientes con un servidor. No le servirá de nada tomar estas otras precauciones si no elige un sabor de helado sin gluten. Muchas tiendas simplemente levantarán la bañera del congelador y le permitirán examinar la etiqueta en busca de ingredientes que contengan gluten. Si el helado es verdaderamente casero, asegúrese de verificar los ingredientes con un gerente o con alguien que esté involucrado en la fabricación del helado: algunas recetas realmente requieren ingredientes que contengan gluten en el helado (generalmente harina como espesante).

    • Pídale a su servidor que saque su helado de un recipiente nuevo, lo que debería eliminar el riesgo de contaminación cruzada en la tienda. Es posible que no obtenga el sabor que desea (la mayoría de las tiendas no tienen recambios de todos los sabores en el congelador posterior), pero se mantendrá más seguro.
    • Pídale a su servidor que se cambie los guantes y que use un recogedor completamente limpio, no solo uno que haya sido usado varias veces y luego enjuagado.
    • Considere obtener un helado suave servido en un sabor básico como el chocolate o la vainilla, ya que es casi seguro que no contienen gluten (primero verifique los ingredientes, por supuesto), y también estará libre de contaminación cruzada.
    • Consigue una taza, no un cono … A menos que traigas tu propio cono de helado sin gluten y pidas al servidor que lo use.
    • Evite las coberturas, a menos que haya recipientes frescos disponibles desde la parte posterior. Si planeo con anticipación, traeré mis ingredientes extra sin gluten para usar.
    • Incline generosamente, esto obviamente es mucho más trabajo para su servidor que una orden típica de helados.
    • Si sigues estas reglas, las probabilidades de que obtengas helado en una tienda y evites que te engorren en el proceso aumentan drásticamente.

    Opciones sin gluten en las heladerías

    Aquí hay un resumen de las cadenas nacionales de heladerías y sus opciones sin gluten, donde estén disponibles:

    Baskin Robbins

    • Baskin Robbins proporciona ingredientes y enumera la información de alergenos para el trigo (pero no para el gluten) en su sitio web. Sco Ben Jerry’s Scoop Shops. Los ingredientes de Ben Jerry cambian con frecuencia, pero el personal de la tienda debería haber actualizado la información sobre alérgenos para que usted los revise, según la compañía. Los trabajadores de la tienda han sido entrenados para evitar la contaminación cruzada por alérgenos, pero pueden estar fuera de la práctica, ya que la mayoría de los clientes alérgicos simplemente eligen evitar las tiendas primicias, dice la compañía en un comunicado. Así que no temas ofrecer orientación ya que el servidor está recogiendo tu pedido.
    • Carvel Ice Cream. La mayoría de los sabores de Carvel no contienen gluten, pero otros no: esta es la lista completa de la compañía (desplácese hasta la sección sobre gluten). Como el helado es suave, puede estar menos sujeto a la contaminación cruzada, especialmente si elige un sabor que la tienda siempre lleva, como el chocolate o la vainilla. Los crujientes de chocolate utilizados en los pasteles de helado Carvel no son sin gluten. Sin embargo, las ubicaciones de Carvel pueden sustituir un producto libre de gluten como el dulce de azúcar si desea un pastel de helado sin gluten; deberá llamar con anticipación y preguntar qué es posible.
    • Cold Stone Creamery. Cold Stone transporta varios helados que contienen gluten, incluyendo Cake Batter, Cinnamon Bun, Cookie Dough y Oatmeal Cookie Batter. Además, la forma en que se recogen y manipulan los distintos sabores en las cajas congeladoras de las tiendas hace que la contaminación cruzada sea un riesgo real. Si decide probar Cold Stone, solicite al personal de la tienda que use una piedra para mezclar limpia, utensilios frescos y guantes nuevos. Además, tenga cuidado con los ingredientes, ya que también existe un gran riesgo de contaminación cruzada.
    • Dairy Queen. Dairy Queen ofrece una lista de productos sugeridos en su sitio web. Helados suaves de vainilla y chocolate, además de varios aderezos posibles, todos elaborados sin gluten. La compañía advierte que muchas de sus golosinas Blizzard contienen gluten y todas están hechas en la misma máquina, por lo que es posible que desee alejarse de Blizzards para evitar una posible contaminación cruzada. Además, como con la mayoría de los restaurantes de comida rápida, evite cualquier cosa que esté frita, ya que los puntos de venta de Dairy Queen usan una freidora compartida con productos con gluten.
    • Helado amistoso. Friendly’s divulga información sobre el trigo en sus productos (pero no en todo el gluten) aquí. Muchos sabores de helado deben ser sin gluten, pero debe verificar con la ubicación particular la información más actualizada sobre los ingredientes.
    • Maggie Moo’s. La cadena ofrece principalmente sabores de helado seguros, pero vende varios sabores que incluyen trigo. La compañía reconoce que no tiene un entorno libre de alérgenos, por lo que obviamente las advertencias regulares se aplican aquí.
    • Una palabra de VerywellPuede ser útil visitar una heladería en un tiempo libre (el servicio podría ser menos apresurado y más cuidadoso de esa manera) y tener cuidado al elegir un sabor. Pero si toma algunas precauciones, debería poder pasar por muchas tiendas diferentes y disfrutar de una bola (o dos, o tres) de helado.

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