Con las recomendaciones de las autoridades de salud para eliminar las grasas trans de su dieta, puede preguntarse qué sucede con las grasas trans después de comerlas. ¿Tu cuerpo lo almacena? ¿Su cuerpo se convierte en algo dañino? ¿Cuánto tiempo lleva eliminarse? ¿La dona que comiste hoy te causa problemas años después?
Cómo su cuerpo trata la grasa trans
La respuesta es que las grasas trans se digieren y se absorben como todas las otras grasas.
Básicamente, las grasas que usted come se descomponen en el intestino delgado, luego los ácidos grasos individuales (trans, saturados, poliinsaturados y monoinsaturados) se absorben a través de las paredes del intestino delgado.
A partir de ahí, algunos ácidos grasos van directamente al hígado a través de la vena porta, mientras que otros, incluidos los ácidos grasos trans, se empacan en quilomicrones y lipoproteínas (colesterol) y entran en el torrente sanguíneo a través del sistema linfático. Se transportan por todo el cuerpo y, si no se agotan, se almacenan como grasa, al igual que otros ácidos grasos.
Cuanta más grasa trans consuma, más ácidos grasos trans tendrá en su grasa corporal. Cuando utilizas los ácidos grasos trans como energía, se descomponen en dióxido de carbono y agua y se eliminan del cuerpo, al igual que otras grasas.
El problema con las grasas trans es que pueden aumentar su colesterol LDL (el tipo malo) y reducir el colesterol HDL (el tipo bueno).
Esto aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.
¿Cuánto está bien?
La American Heart Association recomienda que consumas menos del 1 por ciento de tus calorías diarias de las grasas trans. Entonces, si normalmente consume 2,000 calorías por día, entonces solo 20 calorías pueden provenir de grasas trans. Eso no es mucho, solo unos 2 gramos.
La American Heart Association incluye ácidos grasos trans de origen natural en los 2 gramos diarios. No está claro que las grasas trans naturales llamadas ácido linoleico conjugado sean dañinas, incluso podrían ser beneficiosas, pero como se encuentran en las carnes y los productos lácteos, están acompañadas de grasas saturadas que también aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, es mejor evitarlos.
Encontrar grasas trans en los alimentos
Heres ‘donde las etiquetas de información nutricional son tus mejores amigos. La cantidad de grasas trans se debe divulgar en la etiqueta del paquete, siempre que haya más de 0,5 gramos por porción. Dado que la desventaja de las grasas trans es bien conocida en este momento, cada vez hay menos alimentos que las contengan.
Pero, ¿y si comes alimentos preparados en un restaurante o en la casa de un amigo? ¿Cómo sabes si estás comiendo grasas trans?
Por lo general, todavía puede encontrar grasas trans en variedades comerciales más baratas de pasteles, masas para pasteles, corteza de pizza, galletas, galletas saladas y algunas formas de margarina en barra. Siempre puede preguntar qué ingredientes se usan para preparar el plato que desea comer o evitar los alimentos que cree que podrían contenerlos.
No hay necesidad de entrar en pánico si accidentalmente consume algo de grasas trans en una comida.
Solo regrese a su dieta regular saludable. Tampoco hay mucho que pueda hacer con las grasas trans que comió en el pasado, pero si tiene otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, programe una cita para ver a su proveedor de atención médica, que puede evaluar su riesgo general y sugerir cambios dietéticos apropiados.
