La dieta macrobiótica es un plan alimenticio que se dice que mejora la salud y promueve la longevidad. Predominantemente vegetariano, se enfoca en granos enteros, legumbres y verduras. No solo se utiliza para mejorar la salud física, también se dice que la dieta macrobiótica mejora la salud espiritual y también tiene un impacto positivo en el medioambiente.
Originalmente desarrollado por un educador japonés llamado George Ohsawa, la dieta macrobiótica se popularizó en la década de 1970 por Michio Kushi (un estudiante de Ohsawa y fundador de Erewhon Natural Foods y el Instituto Kushi de Boston).
La palabra macrobiótico tiene un origen griego y se traduce como larga vida.
Lo que implica la dieta macrobiótica
Bajo en grasas y alto en fibra, la dieta macrobiótica enfatiza la elección de alimentos vegetales sobre los productos de origen animal y los alimentos procesados. Muchos adherentes a la dieta macrobiótica siguen un plan de alimentación individualizado basado en factores como el clima, la estación, la edad, el género, la actividad y las necesidades de salud. Version La versión de Ohsawa de la dieta macrobiótica involucró diez etapas progresivamente restrictivas, y la etapa final consistió únicamente en arroz integral y agua. Sin embargo, este enfoque ya no es recomendado por la mayoría de los defensores de la dieta macrobiótica.
Aquí hay un vistazo a los componentes clave de la dieta macrobiótica.
1) Granos integrales
En la mayoría de los casos, los granos integrales como el arroz integral, la cebada, el trigo sarraceno y el mijo representan entre el 50 y el 60 por ciento de cada comida. Además, los productos a base de harina como la pasta y el pan se pueden comer ocasionalmente como parte de una dieta macrobiótica.
2) Verduras
Las verduras generalmente comprenden del 25 al 30 por ciento de la ingesta diaria de alimentos en la dieta macrobiótica. Hasta un tercio de tu consumo total de vegetales puede ser crudo. De lo contrario, las verduras deben cocinarse al vapor, hervirse, hornearse o saltearse.
3) Frijoles
Los frijoles constituyen alrededor del 10 por ciento de la dieta macrobiótica. Esto incluye la soja, que se puede comer en forma de productos como tofu, tempeh y natto.
4) Sopa
La dieta macrobiótica consiste en comer de una a dos tazas o tazones de sopa por día. En la mayoría de los casos, los practicantes de la dieta eligen sopas a base de soja como el miso.
5) Semillas y nueces
Comidas con moderación como parte de la dieta macrobiótica, las semillas y los frutos secos se pueden asar ligeramente y salar con sal marina o shoyu.
6) Aceite vegetal sin refinar
Adherentes a la dieta macrobiótica generalmente usan aceite vegetal sin refinar para cocinar, mientras que el aceite de sésamo oscuro se usa comúnmente para dar sabor. El aceite de sésamo liviano, el aceite de maíz y el aceite de semilla de mostaza también pueden consumirse como parte de la dieta macrobiótica.
7) Condimentos y condimentos
Para agregar sabor a los alimentos, los dietistas macrobióticos tienden a usar condimentos y condimentos como sal marina, shoyu, vinagre de arroz integral, vinagre de umeboshi, ciruelas umeboshi, raíz de jengibre rallado, pepinillos fermentados, gomasio (sésamo tostado) semillas), algas asadas y cebolletas en rodajas.
Bebidas
Junto con agua de manantial o agua de pozo de alta calidad, se recomiendan bebidas como té de ramita de kukicha tostado, té de tallo, té de arroz integral tostado, té de cebada tostada y té de raíz de diente de león en la dieta macrobiótica.
Pautas adicionales
Como parte de la dieta macrobiótica, ciertos alimentos pueden consumirse con moderación (es decir, varias veces por semana).
Estos alimentos incluyen:
1) Productos animales
Aunque la carne, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos generalmente se evitan en la dieta macrobiótica, una pequeña cantidad de pescado o marisco se consume generalmente varias veces por semana. El pescado y el marisco se consumen generalmente con rábano picante, wasabi, jengibre, mostaza o daikon rallado.
2) Fruta local
La fruta local se puede consumir varias veces a la semana en la dieta macrobiótica. Esto puede incluir manzanas, peras, melocotones, albaricoques, uvas, bayas y melones, aunque generalmente se evitan las frutas tropicales como el mango, la piña y la papaya.
3) Postres
Comidas naturalmente dulces (como manzanas, calabaza, frijoles adzuki y frutas secas) se pueden comer como postre.
El azúcar, la miel, la melaza, el chocolate y el algarrobo se evitan en la dieta macrobiótica, pero se permiten edulcorantes como el jarabe de arroz, la malta de cebada y el amazake.
Los beneficios para la salud de una dieta macrobiótica
Según los médicos, la dieta macrobiótica puede proteger contra una serie de enfermedades crónicas y retrasar el proceso de envejecimiento. Si bien el respaldo científico para estas afirmaciones es muy limitado, algunas investigaciones preliminares han demostrado que seguir una dieta macrobiótica puede ofrecer algunos beneficios para la salud. Aquí hay varios hallazgos clave de esa investigación.
1) Diabetes
Existe alguna evidencia de que la dieta macrobiótica puede ayudar a controlar la diabetes. En un informe publicado en
Diabetes / Metabolism Research and Reviews 2014 en 2014, por ejemplo, los investigadores analizaron hallazgos de cuatro estudios de 21 días y descubrieron que adoptar una dieta macrobiótica ayudó a mejorar el control del azúcar en la sangre y reducir el riesgo cardiovascular en adultos con diabetes . Además, un estudio publicado en BMJ Open Diabetes Research Care
En 2015 sugiere que la dieta macrobiótica puede ayudar a reducir los niveles de ciertos marcadores de resistencia a la insulina e inflamación (dos factores principales en el desarrollo y progresión de la diabetes). 2) Cáncer La dieta macrobiótica parece prometedora como un enfoque para reducir el riesgo de cáncer, según un informe publicado en el
Journal of Nutrition
En 2001. Sin embargo, el informe advierte que la investigación sobre los efectos potencialmente cancerígenos del macrobiótico la dieta es muy limitada y se necesita más investigación para aclarar si la dieta puede ser efectiva para la prevención y / o el tratamiento del cáncer. Seguridad Dado que la dieta macrobiótica puede carecer de varios nutrientes importantes (que incluyen proteínas, vitamina B12, hierro, magnesio y calcio), existe cierta preocupación de que la dieta sea demasiado restrictiva.
También se debe tener en cuenta que usar la dieta macrobiótica para auto-tratar una condición crónica (como diabetes) y evitar o retrasar la atención estándar puede ser extremadamente perjudicial para su salud. Si está pensando en incorporar la dieta macrobiótica en su plan de manejo de enfermedades, asegúrese de consultar a su médico.
Descargo de responsabilidad: la información contenida en este sitio tiene fines educativos únicamente y no sustituye el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento de un médico con licencia. No está destinado a cubrir todas las precauciones posibles, las interacciones medicamentosas, las circunstancias o los efectos adversos. Debe buscar atención médica inmediata ante cualquier problema de salud y consultar a su médico antes de usar un medicamento alternativo o hacer un cambio en su régimen.
