Tofu simple debe ser sin gluten: está hecho solo con soja y una sustancia química llamada coagulante que cuaja la mezcla hasta que se forma el gel blanco que conocemos y amor. Pero la soja está sujeta a una importante contaminación cruzada de gluten a nivel de finca (los agricultores a menudo cultivan trigo y soja en una rotación, usando el mismo equipo para ambos). Por lo tanto, los productores de tofu con frecuencia toman medidas adicionales en la forma de un cuidadoso abastecimiento y pruebas para asegurarse de que legalmente puedan llamar a sus productos sin gluten.
El tofu puede ser un alimento básico libre de gluten y vegetariano de alta proteína, especialmente para vegetarianos sin gluten y veganos que buscan una fuente confiable de proteína no animal. Su versatilidad se presta bien a una variedad de comidas naturalmente sin gluten, por lo que es especialmente importante elegir una marca que sea segura en la dieta libre de gluten. T Marcas de tofu sin gluten
Aquí está la lista de las principales marcas nacionales y regionales de tofu en los EE. UU., Junto con su estado libre de gluten:
Azumaya Tofu
. Esta marca de tofu, fabricada por Vitasoy USA Inc., está disponible en Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm y Silken. De acuerdo con un representante de servicio al cliente, el tofu, que figura como sin gluten en su sitio web, se elabora en un establecimiento sin gluten. Sin embargo, tenga en cuenta que Azumaya también vende productos de tofu horneados adobados, que contienen salsa de soja. Estos no son sin gluten.
- House Foods Tofu. House Foods elabora una variedad de tofu ecológicos y premium diferentes, tanto simples como sazonados. De acuerdo con un representante de atención al cliente, los productos se elaboran en un establecimiento sin gluten y se prueban al menos una vez al año con GlutenTox, que prueba aproximadamente cinco partes por millón de gluten. Las opciones de tofu sazonados de la compañía no contienen gluten, por lo que esta marca puede ser una buena opción para aquellos que buscan evitar la posibilidad de contaminación cruzada de gluten en el nivel de la planta de fabricación.
- Morinaga Silken Tofu. Hecho por Mori-Nu, el tofu Morinaga no es un OGM y está certificado como libre de gluten por la Organización de Certificación Libre de Gluten (GFCO). Está disponible en variedades firmes, livianas, suaves y sedosas. Un representante de servicio al cliente de Mori-Nu dice que nos sometemos a la prueba de gluten más sensible. Nuestro análisis más reciente realizado por un laboratorio de terceros indicó un resultado de menos de 5 ppm para todos los productos Morinaga Silken Tofu. Esto también sería una buena opción para aquellos que son particularmente sensibles a trazar gluten.
- Nasoya Tofu. Al igual que el queso de soja de Azumaya, Nasoya está hecho por Vitasoy USA Inc. Se presenta en una firma extra firme, firme, ligera, blanda, en cubos y germinada (tofu hecho con soja germinada). El tofu está listado como libre de gluten en el sitio web de la compañía y se elabora en las mismas instalaciones sin gluten que Azumaya tofu.
- Small Planet Organics Tofu. Este pequeño productor produce solo tofu-algunos con hierbas y especias orgánicas en una instalación dedicada sin gluten. Small Planet Organics no prueba su tofu para la contaminación cruzada del gluten.
- Trader Joe’s. T.J. Solía incluir en su lista de productos sin gluten ingredientes de su marca de fábrica, el tofu súper firme orgánico de alta proteína. Desde que cambió a una lista más limitada de productos que cumplen con los estándares de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Para gluten, la cadena de tiendas ya no incluye tofu en su lista de productos sin gluten, desafortunadamente.
