Las aves de corral y el pescado…

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Datos nutricionales

75 min Preparación
60 min Cocina15 minutos Porciones
2 (2 filetes + 1/2 taza de salsa) Uno de los componentes de un patrón dietético saludable para el corazón que ayuda a disminuir la presión arterial está consumiendo menos carne. Las aves de corral y el pescado son mejores que la carne roja y la carne procesada, pero las verduras son aún mejores.

Una de las mejores maneras de hacer que los vegetales se sientan lo suficientemente abundantes para el plato principal es cortarlos en filetes para que aún sientas que estás comiendo una porción del tamaño de una entrada en lugar de solo un montón de guarniciones. La otra forma es agregar toneladas de sabor para que te sientas satisfecho.

Asar la coliflor en lugar de hornearla o saltearla agrega un sabor agradable, pero el verdadero sabor proviene de la audaz salsa Romesco. Al asar el pimiento, el tomate, el ajo y las almendras, se obtiene una dulzura natural que combina a la perfección con el pimentón ahumado. Contiene un estallido de sabor tan grande que nunca adivinarías que no hay sal en él.

Ingredientes

2 cucharadas de almendras crudas

• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo grande
• 1 tomate Roma
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita coliflor
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco, picado para decorar
• Preparación

Para preparar la salsa romesco, caliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los pimientos, los tomates, el ajo y las almendras en la bandeja para hornear y tápelos durante 10 a 15 minutos, o hasta que las almendras estén tostadas.

1. Retire las almendras, rote los pimientos y los tomates, y revuelva el ajo. Regrese al horno y continúe tostando, otros 10 minutos o hasta que el ajo y los tomates estén suaves.
2. Retire el ajo y los tomates y mantenga los pimientos asados, rotando ocasionalmente, hasta que las pieles estén llenas de ampollas.
3. Retire los pimientos y colóquelos en un bol con tomates. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

1. Pele suavemente las pieles lejos de pimientos y tomates. Deseche las pieles y las semillas de pimiento y el tallo.
2. Coloque todos los ingredientes para la salsa en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
3. Corte la coliflor verticalmente en filetes de 1 pulgada. Frote con aceite de oliva y espolvoree con ajo en polvo y pimienta.
4. Caliente una parrilla o parrilla a fuego medio. Ase los filetes de coliflor durante 4-5 minutos por lado. Quieres que estén un poco carbonizados por fuera pero no por dentro.
5. Poner alrededor de 1/4 taza de Romesco sobre cada filete de coliflor y espolvorear con perejil.
6. Variantes de ingredientes y sustituciones

Asegúrese de comprar pimentón ahumado, ya que el pimentón regular no tiene el mismo efecto: su salsa será suave sin ella.

Consejos para cocinar y servir

Para asegurarse de obtener un perfil completo de proteínas en esta comida, combine los filetes de coliflor con quinoa o frijoles negros y tal vez un vegetal verde.

Doble o triplique la receta de la salsa para guardarla en su refrigerador y póngala sobre pollo, pescado o huevos para una cena rápida y sabrosa.

Cada porción debe ser de dos filetes cubiertos con aproximadamente 1/2 taza de salsa.