Fideos de maní con tofu y verduras

Nutrición (por porción)

Calorías 358 Grasas 16g Carnicerías 41gProteína 20g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

45 min Preparación
20 min cocina25 min Porciones
4 (1 1/4 taza cada una) El tofu es un excelente alimento vegetariano a base de soya que agrega proteínas a este consuelo pero saludable plato de almuerzo. Para obtener un tofu extra sabroso, primero lo envolvemos en un paño limpio y dejamos que salga todo el líquido posible. Luego, el tofu se pone en cubos y se hornea en un horno seco de 400F. Esto permite que el tofu se afirme y se mezcle fácilmente en un plato sin desmoronarse.

La salsa de maní obtiene una tonelada de sabor del jengibre recién rallado y el ajo picado, la salsa salada de tamari, el vinagre ácido y el aceite de sésamo aromático. Elija una salsa de soja reducida en sodio si busca reducir la ingesta de sal. Baby Chopped baby bok hace una aparición y con buena razón. Bok choy es parte de la familia de vegetales crucíferos, que es conocida por sus posibles propiedades preventivas del cáncer. Úselo en sopas y agregue papas fritas.

Ingredientes

1 paquete de 15 onzas de tofu firme

1 cucharada de jengibre fresco rallado

• 1 diente de ajo mediano picado
• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de vinagre de arroz vinagre rojo o de sidra, o jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar moreno, jarabe de arce, miel o néctar de agave
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1/4 de taza de agua
• 6 onzas de linguini de trigo integral seco o espagueti, o udon o lo fideos mein
• 2 cabezas medianas baby bok choy, picadas
• 1 zanahoria grande, cortada finamente con mandolina o cuchillo
• Preparación
• Envuelva el tofu en un paño limpio y coloque algo pesado en la parte superior (es decir, una tabla de cortar con una sartén grande en la parte superior) ) para presionar. Deje reposar durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 400F y cubra el tofu. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y coloque en una sola capa. Hornee durante 25 minutos para secar / endurecer el tofu. Retirar del horno y dejar enfriar.

1. Mientras tanto, coloca el jengibre, el ajo, la mantequilla de maní, el tamari, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar moreno, los copos de pimienta y el agua en una licuadora y licúa hasta que estén suaves, de 20 a 30 segundos. Dejar de lado.
2. Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Un minuto antes de que la pasta esté lista, agregue el bok choy y las zanahorias al agua y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Desagüe.
3. Mezcle la pasta, las verduras y el tofu cocido con la salsa de maní. Sirve caliente o frío.

1. Variantes de ingredientes y sustituciones
2. Como puede ver, la salsa de maní es muy amigable para la despensa. Use cualquier tipo de mantequilla de nuez en lugar de la mantequilla de maní, la mayoría de los vinagres o jugo de cítricos agregará la acidez que exige la receta, y cualquier tipo de edulcorante funcionará aquí.

¿No quieres jugar con vegetales cocidos? Las verduras crudas son igual de deliciosas y nutritivas. Pruebe los pimientos en rodajas, el maíz fresco, el cebollín picado, la espinaca tierna o los brotes de soja. Busque en las tiendas de abarrotes asiáticas especiales por variaciones de fideos como soba, udon, arroz o fideos de mein.

Sugerencias para cocinar y servir

La salsa de maní se puede preparar hasta cinco días antes.

La salsa de maní es una gran adición a las papas fritas, pollo o tofu y platos de verduras. La salsa de maní puede espesarse cuando se mezcla con los fideos y se enfría durante la noche. Si es demasiado espeso, siempre puede diluirlo agregando cuidadosamente unas cuantas cucharadas de agua y volviendo a mezclar.