El cuscús se parece un poco a la pasta y un poco al arroz, pero en realidad está hecho de granos de trigo duro. Definitivamente no es no gluten. Eso es porque el trigo es uno de los tres granos que contienen gluten (la cebada y el centeno son los otros dos).
Evite el cuscús en una dieta libre de gluten
Cualquier plato que contenga cuscús está fuera de los límites cuando se sigue una dieta libre de gluten porque tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
Sin embargo, a medida que se adaptan más y más alimentos con gluten, puede encontrar productos de cuscús sin gluten. Ciertamente no son abundantes, sin embargo, por lo que puede terminar con un sustituto.
Encontrarás cuscús en muchas cocinas del Medio Oriente y del Mediterráneo, especialmente en ensaladas y algunos guisos. Tenga cuidado con el cuscús que se sirve en restaurantes a menos que se comercialice explícitamente como sin gluten. Por supuesto, también necesita confiar en el restaurante para servirle alimentos sin gluten seguros.
Comprar cuscús sin gluten
Afortunadamente, si te gusta la cocina que normalmente requiere cuscús, hay un puñado de opciones sin gluten disponibles. Es posible que tenga que pedirlo en especial o cazarlo en una tienda de alimentos naturales, pero vale la pena.
Una compañía basada en los EE. UU. Para retirar es la de Goldbaum. Producen un cuscús israelí sin gluten hecho con almidón de patata, almidón de tapioca y claras de huevo en lugar de harina de trigo. También se produce en una instalación sin gluten.
En el Reino Unido, puedes encontrar cuscús sin gluten de marcas de la tienda como Tesco y ASDA. Busque Gratis de Cous Cous de cualquiera de estos.
Clearspring Organic Instant Couscous es un producto de los Estados Unidos que está disponible en línea y está hecho de maíz italiano orgánico. Del mismo modo, Viva Mais Corn Cous Cous se elabora y vende desde Italia con sémola de maíz y está disponible en las tiendas en línea.
La compañía señala en el sitio web que puede contener rastros no intencionales de alérgenos y lo alienta a escribir con cualquier pregunta.
Cuando busque un cuscús sin gluten desconocido (o cualquier alimento para el caso), es una buena idea investigar un poco más.
Sustitutos sin gluten
Es cierto que encontrar el cuscús sin gluten es un desafío. Puede ser mejor usar un sustituto en recetas. Es uno de los hechos duros a los que a veces tenemos que enfrentarnos cuando se trata de alergias alimentarias.
Si desea modificar una receta que incluya cuscús convencional a base de trigo, intente con quinua en su lugar. El arroz integral es otra buena opción.
Si encontró un cuscús sin gluten o está usando otra cosa como almidón, tendrá que experimentar con su receta. En realidad, puede ser una experiencia divertida.
Asegúrese de seguir las instrucciones de cocina cuidadosamente y hacer un poco de investigación adicional sobre las conversiones. Con demasiada frecuencia, los productos de granos sin gluten pueden dejarlo con un desastre empapado en su olla. Sin embargo, si lo haces bien, puedes disfrutar de una excelente comida.
