Aspectos destacados de nutrición (por porción)
Calorías 250 Grasa 11g Carnicería 26gProteína 13g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 250 |
| % Valor diario * | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 25mg | 8% |
| Sodio 330mg | 14% |
| Carbohidratos totales 26g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Incluye 0g Azúcares agregados | 0% |
| Proteína 13g | |
| Vitamina D 5mcg | 25% |
| Calcio 34mg | 3% |
| Hierro 1mg | 6% |
| Potasio 288 mg | 6% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | |
(31 evaluaciones) Tiempo total 50 min
Preparación 30 min, Cocina 20 min
Porciones 5 (2 tazas cada una)
Esta versátil ensalada de pasta, con deliciosos trozos de pescado horneado, aceitunas y secados al sol tomates, hace una excelente cena familiar o comida en la lonchera. Debido a que es igualmente delicioso, frío o caliente, también es un buen plato para compartir en una cena compartida o un buffet. La mayoría de las pastas sin gluten son bajas en FODMAP, pero evítelas con frijoles o lentejas.
Ingredientes ½ libra de filete de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de hierbas de Provence
- 6 onzas sin cocer low-FODMAP rotini
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de hojas finas de cebolleta verde
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ¼ taza de verde picado o aceitunas negras
- 2 cucharadas de tomates secos picados
- 1½ cucharadas de jugo de limón fresco (½ limón)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- Preparación
Precaliente el horno a 425F. Rocíe un plato para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite.
- Coloque el lado del filete de salmón crudo hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Rocíe o cepille ligeramente con un poco de aceite de oliva, y espolvoréelo con hierbas de Provenza. Hornee por unos 20 minutos, hasta que el pescado se pueda colar fácilmente con un tenedor y esté opaco en el medio. Dejar enfriar por unos 10 minutos.
- Mientras tanto, prepare el rotini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, y enjuagar brevemente con agua fría.
- En una ensaladera grande, mezcle el aceite de oliva restante, las alcaparras, las cebolletas, el perejil fresco, las aceitunas, los tomates secados al sol, el jugo de limón, la sal, el queso parmesano y los copos de pimienta, si los está usando. Agregue el rotini y mezcle completamente.
- Use dos tenedores para desmenuzar el salmón en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Agrégalo a la ensaladera y revuelve suavemente. Adorne con perejil adicional y queso parmesano si lo desea.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones chicken Pollo asado, tirado o picado puede sustituirse por salmón.
Se pueden usar otras hierbas, como albahaca fresca, en lugar de perejil.
Consejos para cocinar y servir pasta Las pastas sin gluten hechas de combinaciones de granos sin gluten (como la quinua y el maíz, o el maíz y el arroz) tienden a ser los mejores sustitutos de la pasta común. Para mejores resultados, no cocine en exceso. Enjuagar la pasta después de drenar detendrá la cocción y eliminará los almidones que de otro modo podrían hacer que la pasta se pegue.
Si los tomates secos no son lo suficientemente blandos como para cortarlos fácilmente, sumérjalos en aproximadamente ½ taza de agua hirviendo hasta que estén flexibles, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, luego cortar.
