Parece que el vino desalcoholizado podría tener algunos beneficios para la salud, pero es difícil saberlo con seguridad porque la mayoría de los estudios se hacen con vino normal.
El vino desalcoholizado es solo vino normal al que se le ha quitado casi todo el alcohol. Puede quedar una pequeña cantidad, pero es menos de la mitad de un uno por ciento en volumen, es lo suficientemente pequeña como para ser etiquetada oficialmente como sin alcohol.
A pesar de que el vino desalcoholizado no tiene todo el alcohol del vino normal (típicamente alrededor del 13-14 por ciento por volumen), debería tener aproximadamente la misma cantidad de polifenoles que son los químicos vegetales naturales que se encuentran en las pieles de las uvas (también como otras frutas, vegetales, nueces y semillas).
Beneficios antioxidantes de los polifenoles
Estos compuestos químicos actúan como antioxidantes que pueden proteger sus células del daño de los radicales libres. Los vinos tintos tienen más de estos polifenoles que los blancos porque las pieles de la uva se quitan antes de hacer los vinos blancos.
Algunos estudios epidemiológicos han encontrado una correlación entre beber cantidades pequeñas a moderadas de vino tinto con menos muertes debido a enfermedades cardiovasculares. El alcohol puede jugar un papel importante en la protección, pero los científicos creen que las propiedades antioxidantes de estos polifenoles son la razón principal de los posibles beneficios para la salud. Incluyen:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proantocianidinas
- Antocianinas
- Ácido gálico
- Ácido Caftarico
- Ácido cafeico
- Ácido P-cumárico
- Resveratrol
No existen estudios que indiquen que beber vino desalcoholizado reducirá el riesgo de cualquier enfermedad en particular
Pero hay algunas investigaciones sobre cómo se compara con el vino tinto común para las concentraciones sanguíneas de algunos de los polifenoles y cómo afectan algunos de los marcadores bioquímicos que están asociados con la enfermedad cardiovascular.
Estos estudios indican que el vino común tiene un efecto mayor, pero el vino desalcoholizado también mejora algunos de estos marcadores.
Por supuesto, hay más que considerar que el potencial antioxidante. El vino desalcoholizado tiene menos calorías que el vino tinto (alrededor de 1/4 a 1/3 de las calorías, según los enólogos), y usted no correrá el riesgo de consumir demasiado alcohol.
El vino desalcoholizado comienza como vino fermentado real, pero antes de ser embotellado, es filtrado o sometido a un proceso de centrifugado que elimina tanto el agua como el alcohol. Luego, el volumen se reemplaza con agua o una combinación de agua y jugo de uva sin fermentar.
¿Cómo sabe el vino desalcoholizado? Supongo que la mayoría de los enófilos lucharían con la diferencia porque el alcohol contribuye significativamente al cuerpo, el bouquet y el sabor de los vinos, tanto rojos como blancos. Los vinos blancos desalcoholizados están un poco más cerca de sus primos totalmente alcohólicos, pero si amas un Cabernet grande y con mucho cuerpo, puede tomar algún tiempo adaptarse al sabor más débil de la versión desalcoholizada.
Pero, por otro lado, tampoco sabe a jugo de uva. Un vino tinto desalcoholizado aún tiene una pizca de taninos, y no es tan dulce como el jugo natural.
Tenga en cuenta que, aunque el vino desalcoholizado es esencialmente libre de alcohol, debe hablar con su proveedor de atención médica antes de consumirlo si está embarazada o le dijeron que debe evitar el alcohol.
