¿Debería comer alimentos sin gluten de una instalación o equipo compartido?

¿Debería comer alimentos sin gluten de una instalación o equipo compartido?

  • Bajo en carbohidratos
  • Si sigues la dieta libre de gluten porque tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, es posible que tengas que tener cuidado con los alimentos elaborados en las mismas instalaciones que los que contienen trigo o gluten. Que contienen alimentos, o con alimentos elaborados con el mismo equipo o alimentos que dicen pueden contener trazas de trigo.

    Aunque algunos de estos alimentos pueden calificar legalmente como sin gluten, aún pueden contener pequeñas cantidades de gluten …

    Potencialmente suficiente para enfermarlo. Las leyes de etiquetado de alimentos en los Estados Unidos son engañosas y, finalmente, dejan que el consumidor decida si quiere correr el riesgo. Aquí hay más información para ayudarlo a decidir si este es un riesgo que debe tomar. Disc Descargo voluntario de la etiqueta de gluten

    Por ley, los fabricantes de alimentos deben divulgar si un producto dado contiene trigo. Sin embargo,

    Noson necesarios para informarle si hay gluten en su producto, ni se requiere divulgar si ese producto se produce en la misma instalación o en el mismo equipo que los productos que contienen trigo o que contienen gluten (ver Alimentos Etiquetando leyes y gluten para más información).Además, trigo libre no significa sin gluten, ya que los alimentos sin trigo pueden incluir proteínas de gluten de cebada y / o centeno (con mayor frecuencia cebada).

    Como cortesía para los consumidores alérgicos, muchas compañías colocan declaraciones en sus etiquetas que dicen que un alimento se hace en la misma instalación que los alimentos que contienen trigo, se hacen en equipos compartidos con alimentos que contienen trigo o pueden contener trazas de trigo (que generalmente significa que la comida se hace en equipos compartidos).

    Es más raro en los EE. UU., Pero no inaudito, encontrar tales declaraciones con respecto al gluten en los alimentos (las reglas de etiquetado de alimentos en Canadá y otros países son diferentes).

    Por lo tanto, si bien la presencia de una de estas afirmaciones en una etiqueta indica la necesidad de precaución, la ausencia de dicha declaración no significa que usted esté en su casa y pueda consumir la comida con impunidad.

    En términos generales, los alimentos hechos en instalaciones compartidas probablemente sean menos riesgosos que los alimentos hechos con equipos compartidos (o aquellos que indiquen que pueden contener rastros de trigo).

    Con el equipo compartido, la mayoría de los fabricantes limpiarán sus equipos entre diferentes productos, especialmente si pasan de un producto con alergeno (es decir, trigo) a uno que no contiene el alergeno. Los protocolos de limpieza difieren de un fabricante a otro, y algunos tienen mucho cuidado con este proceso de limpieza. Sin embargo, el equipo de procesamiento de alimentos es notoriamente difícil de limpiar, a menos que el fabricante realmente lo desmantele completamente entre las corridas (y puede suponer que la mayoría de los fabricantes no lo harán).

    Una palabra de Verywell

    Es posible que pueda consumir alguno o la mayoría de estos productos sin una reacción, o posiblemente con solo una pequeña reacción (consulte: ¿Es una reacción real a pequeñas cantidades de gluten? Para obtener más información sobre cómo difieren las reacciones )

    De hecho, algunas personas con enfermedad celíaca tienen lo que se llama celiaquía silenciosa, lo que significa que no reaccionan del todo, incluso cuando comen todo el gluten que desean.

    Sin embargo, la mayoría de las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten

    Reaccionan cuando consumimos gluten (consulte: ¿Qué sucede cuando se agarrota?). Algunos encuentran que sus cuerpos se rebelan incluso si comemos alimentos que contienen menos de 20 partes por millón de gluten, la definición legal de sin gluten (ver: ¿Cuánto gluten puede enfermarme? Para más detalles). ¿Debe comer un producto con una declaración hecha en el equipo compartido / en la misma instalación / puede contener trazas de para el trigo?

    Si no eres particularmente sensible al gluten (por ejemplo, si no tienes problemas para comer alimentos sin ingredientes obvios de gluten), probablemente puedas comer alimentos hechos en equipos compartidos y en instalaciones compartidas sin experimentar una reacción.

    Si a veces te encuentras reaccionando cuando te arriesgas con productos nuevos o un restaurante nuevo, es posible que desees alejarte de los alimentos fabricados con equipos compartidos, pero a través del método de prueba y error puedes comerte algunos alimentos hechos en instalaciones compartidas , especialmente si están certificados sin gluten (los programas de certificación sin gluten dictan los pasos que las empresas deben seguir para evitar la contaminación cruzada del gluten entre los productos).

    • Si sabe que es muy sensible al rastreo de gluten (por ejemplo, si evita la mayoría de los alimentos procesados ​​porque generalmente reacciona), probablemente también reaccione ante estos productos … Pero, por supuesto, es probable que ya lo sepa.
    • Si desea evitar todo el gluten posible, ya sea que reaccione o no (como algunas personas lo hacen para proteger su salud), obviamente también debe omitir los productos con estas declaraciones.
    • Honestamente, su decisión dependerá de dos cosas: 1) su nivel de sensibilidad para rastrear el gluten, y 2) su deseo de mantenerse lo más libre de gluten posible. En definitiva, los productos con declaraciones hecho en una instalación compartida y hecho en equipos compartidos podrían terminar siendo complementos seguros para su dieta, o podrían no hacerlo, depende de usted hacer esa llamada, posiblemente basándose en alguna experimentación y en la reacción de tu cuerpo.

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