Cuencos de calabaza Kabocha rellenos de pollo y quinua

Cuencos de calabaza Kabocha rellenos de pollo y quinua

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  • Calorías 475 Grasas 13g Carnicerías 67gProteína 27g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Nutrición Etiqueta

    Datos nutricionales

    Porciones: 4 (12 onzas cada una)Cantidad por porción
    Calorías
    475 % Valor diario *
    Grasa total
    13g 17% Fat Grasa saturada 3g 15%
    Colesterol 56%
    19% Sodio 319mg
    14% Carbohidratos totales 67g
    24% Fibra dietética 11g 39%
    Azúcares totales 29g Incluye 6g Azúcares agregados
    12%
    Proteína 27g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 159mg 12%
    Hierro 4 mg 22%
    Potasio 1006 mg 21%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (4 evaluaciones) Tiempo total
    80 min

    Prep 45 min
    , Cocine 35 minPorciones 4 (12 onzas cada una)
    Este plato de otoño cursi, dulce y salado contiene una deliciosa variedad de sabores y texturas. Kabocha es más bajo en FODMAPs que la calabaza butternut más familiar; tiene un sabor más complejo y una textura similar a la de la batata. Las tiendas de comestibles a menudo venden kabocha mal etiquetada como calabaza de botón, así que consulte algunas referencias de fotos antes de comprar esta comida de otoño llena de nutrientes. Ingredientes

    2½ libras de calabaza kabocha

    ¾ taza de quinua sin cocer

    • 1½ tazas de agua
    • ¼ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
    • 1/8 cucharadita de salvia molida
    • ½ libra, pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en dados en pedazos de ½ pulgada
    • ½ taza de arándanos secos, picado grueso
    • 1/3 taza de hojas de cebolleta finamente rebanadas
    • 1/3 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1½ onzas)
    • 2 cucharadas de jarabe de arce 100% puro
    • ¼ taza de nueces tostadas picadas
    • Preparación
    • Precalienta el horno a 400F. Engrase una bandeja para hornear o forre con papel de aluminio para una fácil limpieza.

    Golpee la calabaza varias veces con un tenedor y colóquela en un plato apto para microondas. Cocine a alta potencia en el microondas hasta que esté lo suficientemente suave como para insertar un cuchillo fácilmente, de 8 a 12 minutos.

    1. Mientras la calabaza se cocina en el microondas, mida la quinua, el agua, la sal, el tomillo y la salvia en una cacerola de 2 cuartos. Cubra y deje hervir; reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine durante 7 minutos. Agregue el pollo, revuelva, vuelva a tapar y cocine hasta que se absorba el agua y se vea la cola blanca de las semillas de quinua, de 5 a 6 minutos más. Retire la cacerola del fuego y déjela reposar cubierta durante 5 minutos más para completar el proceso de cocción. Esparza la mezcla de quinua y pollo con un tenedor y agregue los arándanos, cebolletas y queso azul.
    2. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, rompa o corte el tallo, y corte la calabaza por la mitad horizontalmente. Saca y descarta las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Cepille el interior y el borde de cada mitad con 1 cucharada de jarabe de arce. Llene cada mitad con un montón de quinoa y relleno de pollo. Hornee en el centro del horno hasta que la mezcla de quinua comience a dorarse, de 15 a 20 minutos.
    3. Para servir, corte cada calabaza la mitad en dos para un total de 4 porciones. Espolvoree cada cuarto con una cucharada de nueces picadas.
    1. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    2. Use pollo molido crudo desmenuzado en lugar de pollo en cubitos si lo desea.

    Para hacer esta receta vegetariana, omita el pollo o sustituya 8 onzas de tempeh desmenuzado por el pollo.

    Si prefiere quesos más suaves, sustituya el queso azul por queso Cheddar rallado o Gouda envejecido.

    Consejos para cocinar y servir

    Los comedores ligeros pueden encontrar que una octava parte de la calabaza rellena es una porción lo suficientemente grande.

    Compre pacanas tostadas o tueste las suyas en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que oscurezcan y se vuelvan fragantes unos 5 minutos.

    La kabocha no se cocinará mucho más en el horno durante el breve tiempo de horneado, así que asegúrese de que esté cocida a su nivel preferido de ternura durante el paso de microondas.

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