Calorías 475 Grasas 13g Carnicerías 67gProteína 27g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Nutrición Etiqueta
Datos nutricionales
Calorías | |
475 | % Valor diario * |
Grasa total | |
13g 17% Fat Grasa saturada 3g | 15% |
Colesterol | 56% |
19% Sodio | 319mg |
14% Carbohidratos totales | 67g |
24% Fibra dietética 11g | 39% |
Azúcares totales 29g | Incluye 6g Azúcares agregados |
12% | |
Proteína | 27g |
Vitamina D 0mcg 0% | |
Calcio 159mg | 12% |
Hierro 4 mg | 22% |
Potasio 1006 mg | 21% |
* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (4 evaluaciones) Tiempo total |
80 min |
Prep 45 min
, Cocine 35 minPorciones 4 (12 onzas cada una)
Este plato de otoño cursi, dulce y salado contiene una deliciosa variedad de sabores y texturas. Kabocha es más bajo en FODMAPs que la calabaza butternut más familiar; tiene un sabor más complejo y una textura similar a la de la batata. Las tiendas de comestibles a menudo venden kabocha mal etiquetada como calabaza de botón, así que consulte algunas referencias de fotos antes de comprar esta comida de otoño llena de nutrientes. Ingredientes
2½ libras de calabaza kabocha
¾ taza de quinua sin cocer
- 1½ tazas de agua
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1/8 cucharadita de salvia molida
- ½ libra, pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en dados en pedazos de ½ pulgada
- ½ taza de arándanos secos, picado grueso
- 1/3 taza de hojas de cebolleta finamente rebanadas
- 1/3 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1½ onzas)
- 2 cucharadas de jarabe de arce 100% puro
- ¼ taza de nueces tostadas picadas
- Preparación
- Precalienta el horno a 400F. Engrase una bandeja para hornear o forre con papel de aluminio para una fácil limpieza.
Golpee la calabaza varias veces con un tenedor y colóquela en un plato apto para microondas. Cocine a alta potencia en el microondas hasta que esté lo suficientemente suave como para insertar un cuchillo fácilmente, de 8 a 12 minutos.
- Mientras la calabaza se cocina en el microondas, mida la quinua, el agua, la sal, el tomillo y la salvia en una cacerola de 2 cuartos. Cubra y deje hervir; reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine durante 7 minutos. Agregue el pollo, revuelva, vuelva a tapar y cocine hasta que se absorba el agua y se vea la cola blanca de las semillas de quinua, de 5 a 6 minutos más. Retire la cacerola del fuego y déjela reposar cubierta durante 5 minutos más para completar el proceso de cocción. Esparza la mezcla de quinua y pollo con un tenedor y agregue los arándanos, cebolletas y queso azul.
- Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, rompa o corte el tallo, y corte la calabaza por la mitad horizontalmente. Saca y descarta las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Cepille el interior y el borde de cada mitad con 1 cucharada de jarabe de arce. Llene cada mitad con un montón de quinoa y relleno de pollo. Hornee en el centro del horno hasta que la mezcla de quinua comience a dorarse, de 15 a 20 minutos.
- Para servir, corte cada calabaza la mitad en dos para un total de 4 porciones. Espolvoree cada cuarto con una cucharada de nueces picadas.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Use pollo molido crudo desmenuzado en lugar de pollo en cubitos si lo desea.
Para hacer esta receta vegetariana, omita el pollo o sustituya 8 onzas de tempeh desmenuzado por el pollo.
Si prefiere quesos más suaves, sustituya el queso azul por queso Cheddar rallado o Gouda envejecido.
Consejos para cocinar y servir
Los comedores ligeros pueden encontrar que una octava parte de la calabaza rellena es una porción lo suficientemente grande.
Compre pacanas tostadas o tueste las suyas en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que oscurezcan y se vuelvan fragantes unos 5 minutos.
La kabocha no se cocinará mucho más en el horno durante el breve tiempo de horneado, así que asegúrese de que esté cocida a su nivel preferido de ternura durante el paso de microondas.