La mayoría de los productos comercializados como sin gluten aún contienen un poquito de gluten … Algunos más que otros. Y las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca pueden tener reacciones muy diferentes (o ninguna reacción) a estas trazas de gluten en nuestros alimentos.
Si experimenta reacciones de gluten a los alimentos etiquetados como sin gluten, es posible que deba limitar la cantidad de trazas de gluten en su dieta.
Pero, ¿cómo haces eso?
Primero, deberá entender cómo estos alimentos específicamente marcados como sin gluten aún pueden contener algo de gluten. También tendrá que aprender cómo se mide este trazo de gluten y cómo puede reaccionar ante él. Aquí hay algunos recursos que pueden ayudarlo a manejar estos confusos conceptos:
- ¿Cuánto gluten puede hacer que me enferme?
- Estoy comiendo sin gluten pero sigo teniendo síntomas de gluten. ¿Por qué me estoy enfermando?
- ¿Qué significa para los productos tener menos de 20 partes por millón de gluten?
- Por qué necesita saber los números PPM de gluten de los productos
En la siguiente tabla, encontrará los principales fabricantes de productos sin gluten, más las partes de gluten por millón (ppm) a los que se prueban esos productos. Nota: se informa que los productos enumerados contienen menos del nivel indicado de gluten, por ejemplo: un producto GF-10 según los informes contiene menos de 10 ppm de gluten, mientras que un producto GF-20 contiene, según los informes, menos de 20 ppm de gluten.
Tenga en cuenta que no he probado estos productos yo mismo; en cambio, estoy basando esta tabla en la información proporcionada por las propias compañías, además de los datos proporcionados por las organizaciones que brindan certificación sin gluten.
Gluten PPM Table
Aleia’s Gluten-Free Foods | pan, migas de pan, galletas, croutons, relleno | GF-10 | certificado por GFCO | |
Amy’s Kitchen | comidas congeladas, sopas, pizzas, refrigerios | GF-20 | comunicado por la empresa | instalación compartida |
Applegate Farms | productos cárnicos orgánicos y naturales | GF-10 para pepitas de pollo GF, GF-20 para otros productos | Informe de la compañía / Certificado GFCO | Certificado GFCO para nuggets de pollo pero no para otros productos |
Panadería en barra principal | Barras de granola y energía | GF-10 | Certificado GFCO | Algunos productos contienen avena o avena sin gluten |
Ball Park Franks | perros calientes | GFCO -? | Reportado por la compañía | Ball Park Franks dice que enumerará los ingredientes de gluten en la etiqueta |
Bar-S | hot dogs | GF-? | Reportado por la compañía | Los perros de maíz Bar-S contienen gluten; otros no contienen ingredientes gluten |
Ben Jerry’s | helado y postres helados | NA | Declaración de la compañía | Ben Jerry’s llamará a cualquier ingrediente que contenga gluten en la etiqueta del producto y trabajará con los proveedores para verificar los ingredientes pero no prueba el gluten en sus productos terminados. |
Betty Crocker Sin Gluten | Bisquick, mezclas para hornear | GF-20 | reportado por la empresa facility instalación sin gluten; un producto probado bajo GF-5 por Gluten-Watchdog libre | Bisquick |
mezcla de horneado sin gluten | GF-20 | reportado por la compañía | Bisquick es elaborado por General Mills, que utiliza algunas instalaciones compartidas | Breyer’s |
helado y postres congelados | NA | Empresa informada | Breyer’s, una empresa de Unilever, divulgará claramente los ingredientes que contienen gluten en la etiqueta, pero no prueba los niveles de PPM en sus productos terminados. Breyer’s no etiqueta sus productos sin gluten. | Boar’s Head |
cortes fríos, fiambres, queso, perros calientes | GF-20 | reportado por la compañía | Todo excepto sopas (que contienen gluten) se elabora en una instalación separada, sin gluten, y la compañía trabaja con sus proveedores para obtener suministros GF | Bob’s Red Mill |
harinas, mezclas, suministros para hornear | GF-20 | reportado por la empresa facility instalación sin gluten; los productos comparten líneas con avena sin gluten | BOLD Organics | pizza congelada |
GF-5 | certificada por CSA | pizzas sin lácteos | Canyon Bakehouse | pan, focaccia, panecillos, muffins |
GF-5 | reportado por la empresa | instalación sin gluten; pruebas internas e independientes de productos | Canyon Bakehouse | pan, focaccia, panecillos, muffins |
GF-5 | reportado por la empresa facility instalación sin gluten; pruebas internas e independientes de los productos | Cereales Cheerios | cereal sin gluten | GF-20 |
informado por la empresa | Cheerios son hechos por General Mills. Este producto contiene avena y ha sido retirado debido a la contaminación cruzada significativa | Chobani Yogurt | yogurt | GF-10 |
certificado por GFCO | Country Life Vitamins | vitaminas y suplementos | GF-10 | |
certificado por GFCO | Dove Chocolate | barras de chocolate, helado | GF-20 | |
informado por la empresa | Lea siempre la etiqueta, ya que algunos sabores contienen gluten. | Dreyer’s / Edy’s | Helados y postres helados | GF-20 |
Empresa informada | Dreyer’s y Edy’s etiquetarán los productos sin gluten que se consideran que cumplen con los estándares. | Eat Smart / Snyder’s of Hanover | chips de patata y vegetales | GF-10 |
certificado por GFCO | Especie en peligro de extinción Chocolate | barras de chocolate | GF-10 | |
certificación GFCO | Todos los sabores de chocolate de especies en peligro de extinción no contienen gluten. | Ener-G | panes, galletas saladas, galletas, cereales, harinas, mezclas | GF-5 |
reportado por la compañía | Should Los alimentos deben probar bien | chips y bocadillos | GF-10 | certificado GFCO |
Freeda Vitamins | vitaminas y suplementos | GF-5 | certificado por CSA | |
Frito-Lay | chips, refrigerios | GF-20, GF-? | Reportado por la compañía | |
compañía prueba productos en su lista sin gluten a GF-20; otros productos no contienen ingredientes gluten, pero no se prueban | General Mills | Chex cereales y otros productos | GF-20 | reportado por la compañía |
algunos productos fabricados en líneas compartidas, otros fabricados en la sección sin gluten de instalaciones compartidas | Glutenfreeda Foods | caliente y cereales fríos, y alimentos congelados | GF-5 | reportado por la compañía facility instalación libre de gluten, protocolo de prueba riguroso — los alimentos siempre prueban debajo de 5ppm y generalmente debajo de 2.5ppm |
Despensa sin gluten | mezclas de horneado | GF-10 | reportado por empresa | instalación sin gluten |
Glutino | pan, pasta, cereales, refrigerios, comidas congeladas | GF-10 | informado por la empresa | |
Häagen-Dazs | helado y postres congelados | GF-20 | informado por la empresa | Häagen-Dazs dice que usa ingredientes que contienen gluten solo en lugares obvios, como en el helado de masa de galletas con chispas de chocolate. |
Kettle Brand | papas fritas | GF-20 | reportadas por la compañía | Kettle hace solo chips sin gluten, y los fabrica en un ambiente GF, según la compañía |
King Arthur Flour | mezclas sin gluten y productos de harina | GF- 10 | Productos certificados en GFCO | Productos hechos en una instalación dedicada libre de gluten |
Alimentos Kinnikinnick | Panes, galletas, mezclas, muffins, refrigerios, conchas de pizza | GF-5 | reportado por la empresa facility instalación sin gluten; pruebas internas de ingredientes, productos terminados | Kraft Foods |
amplia gama de productos alimenticios | GF-20, GF-? | Reportado por la compañía | Los productos Kraft etiquetados como sin gluten cumplen con los estándares GF-20; de lo contrario, Kraft divulgará los ingredientes del gluten pero no contaminación cruzada potencial | Mostaza de Miller mus mostaza con sabor |
GF-5 | certificada por CSA | b Nabisco | galletas de arroz | GF-20 |
hechas en instalaciones compartidas | Pamela’s Products | Mezclas para hornear, cookies, biscotti | GF-5 | |
informado por la empresa | Pamela informa que prueba todo para asegurarse de que caiga por debajo de 5 partes por millón de gluten. | Pillsbury | productos listos para hornear | GF-20 |
informados por la compañía | Pillsbury está hecho por General Mills, que utiliza algunas instalaciones compartidas | POPchips | patatas fritas | GF-10 |
certificado GFCO | Rudi’s Gluten-Free | panes, panecillos, tortillas | GF-10 | certificado por GFCO |
instalaciones compartidas | Sabrett | hot dogs, salchichas, salami, carne en conserva | GF-10 | certificadas por GFCO |
cóctel franks en pastelería | no | sin gluten | Scharffen Berger Chocolate chocolate barras de chocolate gourmet | GF-20 |
reportado por la compañía | Scharffen Berger es propiedad de Hershey’s | Snyders of Hanover | pretzels | GF-10 certificado por GFCO Delicious tan delicioso |
Postres congelados, leche de nuez, yogur | GF- 10 | Certificado por GFCO | Tres panaderos | Panes, panes, pizza, panecillos |
GF-5 | informado por la empresa | instalación sin gluten | Turkey Hill Dairy | Helado |
GF-20 | reportado por la compañía | Turkey Hill marca los sabores que considera cumplir con los estándares sin gluten con sin gluten. | Udi’s Gluten-Free | |
panes, granola, panecillos, galletas, muffins, pizza | GF-10 | certificado por GFCO | instalación sin gluten | Granjas de granja |
jamón, perros calientes, fiambres, tocino, salchicha | GF-10 | Certificado GFCO | Whole Foods Gluten-Free Bakehouse | |
pan, bollos, pasteles, muffins, pasteles | GF-5 | reportado por la empresa | instalación sin gluten |