Acción de gracias es un momento para que las familias y amigos se unan en una mesa y den gracias por todo lo que tienen. Pero si sigue una dieta libre de gluten, el Día de Acción de Gracias puede parecer que está lleno de peligros.
Las comidas tradicionales de Acción de Gracias suelen estar muy cargadas de gluten: piense en panecillos, pavo relleno, salsa y pasteles. Y muchas personas viajan para las vacaciones, llevándolos lejos de la seguridad de su propia cocina y al comedor de un familiar o amigo que puede o no comprender las complejidades de la cocina sin gluten.
Aún así, muchas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca logran navegar exitosamente durante Acción de Gracias.
6 consejos para mantenerse libre de gluten en Acción de Gracias
Estas ideas le permitirán celebrar las fiestas sin un gran riesgo de desagradables síntomas de gluteos en Black Friday y más allá:
- Cocine en casa y haga todo sin gluten. Por mucho, la forma más fácil de garantizar un Día de Acción de Gracias sin gluten es cocinar la comida en casa con ingredientes totalmente seguros. Con recetas de Acción de Gracias sin gluten o alimentos e ingredientes de Acción de Gracias preparados sin gluten preparados, puede recrear fácilmente la mayoría de los platos tradicionales de Acción de Gracias. Si todo lo que hay en la mesa es seguro para que comas, puedes relajarte y disfrutar de la comida sin preocuparte de que tu tía Suzy contamine las verduras con la cuchara de la salsa. Y es perfectamente posible hacer alimentos sin gluten que agraden a los comedores de gluten.
- Separar los alimentos que contienen gluten de los alimentos sin gluten. Si sus tradiciones de Acción de Gracias incluyen varios platos que contienen gluten y que su familia simplemente debe tener, puede seguir tomando medidas para evitar la contaminación cruzada. Pruebe servir todo tipo de buffet y coloque los alimentos que contienen gluten en una mesa separada, lejos de las selecciones de alimentos sin gluten. Además, asegúrese de que sus invitados entiendan que no pueden cambiar cucharas para servir entre platos. Contribuya con platos sin gluten para la cena. Si alguien más en su círculo cocina siempre en Acción de Gracias, puede traer un par de platos sin gluten para compartir. De esta forma, estará seguro de tener algo que pueda comer, incluso si todo lo demás contiene gluten. Solo tenga cuidado: en el bullicio de la cocina, sus platos preparados cuidadosamente aún pueden sufrir contaminación cruzada de gluten a medida que los recalenta o los distribuye. Es una doble capa de papel de aluminio por encima y debajo de cualquier cosa que coloque en el horno (especialmente si hay rollos de gluten o pasteles que se calientan allí), y siempre pregunte al anfitrión o a la anfitriona si puede colocar los platos sin gluten en un lugar aparte mesa para servir.
- Traiga su propia comida a cenar. Si el menú de Acción de Gracias está configurado y no puede contribuir platos para todos, puede que simplemente necesite traer su propia comida. Después de todo, el objetivo de las vacaciones es la unión, que no tiene que implicar comer la misma comida. Cocine una gallina de caza de Cornualles o media gallina, haga una sartén con relleno sin gluten y cualquier guarnición que desee, y empaquételos para llevar.
- Ayuda a tu anfitrión o a la anfitriona a cocinar. Si no puede traer comida en Acción de Gracias (tal vez viaje fuera de la ciudad y no tiene acceso a una cocina), puede tratar de mantener partes de la comida ayudando a cocinarlo usted mismo. No me gusta esta opción a menos que esté muy familiarizado con la cocina en cuestión (junto con sus diversas oportunidades para la contaminación cruzada), pero con diligencia, es posible que pueda crear platos sin gluten en la cocina de otra persona. Si decide probar esto, puede llevar algunos ingredientes sin gluten junto con usted en su equipaje (le vienen a la mente la mezcla de relleno y los cubitos de caldo), o envíe por correo un pastel para entregarlo en su destino.
- Sal a comer. Aunque muchas personas piensan que el Día de Acción de Gracias es un día para estar en casa (o en el hogar de un miembro de la familia), varios restaurantes sirven comidas excelentes de Acción de Gracias. Con un poco de planificación previa, debería poder encontrar uno que pueda manejar una comida libre de gluten, mientras que el resto de su grupo disfruta de sus favoritos que contienen gluten. La mayoría de los años, mi grupo asiste a un lujoso buffet en un encantador restaurante. Como gran parte del menú no contiene gluten, me deleito con muchos de los mismos alimentos, pero reparto en la seguridad de la cocina, donde no pueden ser contaminados por otros huéspedes. Solo una advertencia: si decide salir a comer, haga sus reservas temprano. Debido a que relativamente pocos restaurantes permanecen abiertos para la cena de Acción de Gracias, los que sí tienden a reservar rápidamente. Cuando reserve, solicite hablar con un gerente o incluso con el chef acerca de sus necesidades sin gluten.
- Hay muchas otras formas de disfrutar de unas vacaciones de Acción de Gracias seguras y sin gluten. ¡Haga lo que haga en Acción de Gracias, no coma pavo rellenos de gluten ni se coma el relleno de una tarta de gluten!
