Tomaría mucho tiempo para que la comida se desmorone por sí sola, por lo que se necesitan enzimas digestivas especiales para acelerar el proceso.
Estas enzimas no solo atacan a todos los alimentos; en realidad son bastante especializados. Algunos persiguen los hidratos de carbono, otros descomponen las grasas y otros descomponen las proteínas. Cada enzima tiene una acción específica.
La mayoría de las enzimas se liberan y funcionan en el intestino delgado, pero algunas de ellas se liberan de las glándulas de la boca y el estómago.
Las principales enzimas digestivas
Aquí están las principales enzimas digestivas, dónde se elaboran y qué hacen:
Amilasa salival.
Hecho y liberado por las glándulas salivales en su boca. La amilasa salival descompone el almidón en cadenas más cortas de moléculas de glucosa. Funciona en la boca, pero una vez que los alimentos llegan a su estómago, el pH ácido lo desactiva. L Lipasa lingual. Hecho por glándulas serosas en su lengua y la parte posterior de su boca. La lipasa lingual funciona en la boca y el estómago. Rompe triacilgliceroles (grasas) de cadena media y larga en trozos más pequeños.
Pepsin. La enzima digestiva primaria en el estómago.
Las células principales en el estómago producen pepsinógeno, que se convierte en pepsina por el ambiente ácido del estómago. La pepsina descompone las proteínas en polipéptidos y aminoácidos. L Lipasa gástrica.
Otra enzima digestiva hecha por el estómago. Es similar a la lipasa lingual, pero descompone los triacilgliceroles de cadena corta y media. L La lipasa lingual y gástrica es más importante durante la infancia porque descompone las grasas que se encuentran en la leche materna. Am Amilasa pancreática.
Esta enzima es producida por el páncreas y secretada al intestino delgado. La amilasa pancreática rompe almidones en cadenas cortas de glucosa y maltosa. L Lipasa pancreática.Otra enzima pancreática producida y secretada en el intestino delgado. La lipasa pancreática rompe triacilgliceroles en diacilgliceroles, monoacilgliceroles y ácidos grasos libres y glicerol.
Tripsina y quimotripsina.
Estas dos enzimas pancreáticas descomponen las proteínas. Rompen proteínas y polipéptidos en polipéptidos más cortos. Peptidasas.
Estas enzimas se fabrican principalmente en el intestino delgado, a excepción de una (carboxipeptidasa), que también es producida por el páncreas. Las peptidasas trabajan en el intestino delgado y retoman donde dejaron las tripsinas y la pepsina para reducir los polipéptidos a aminoácidos individuales.Sugar Enzymes. Estas cuatro enzimas están hechas y liberadas por las células en el revestimiento del intestino delgado. Cada enzima funciona con un tipo diferente de azúcar:
Sucrasea. Rompe la sacarosa (azúcar de mesa) en glucosa y fructosa.
Lactasa. Éste rompe la lactosa (azúcar de la leche) en glucosa y galactosa.
Maltase.Rompe la maltosa en glucosa.
- Dextrinasa. Rompe cadenas de glucosa en unidades de glucosa individuales.
