Aspectos destacados de Nutrición (por porción)
Calorías 80 Grasas 5 g Carnicerías 9gProteína 2g Mostrar Etiqueta Nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 80% Daily Valor diario * |
| Grasa total | |
| 5g 6% | Grasa saturada 1g |
| 5% | Colesterol |
| 0mg 0% | Sodio |
| 420mg 18% | Carbohidratos totales |
| 9g 3% | Fibra dietética 3g |
| 11% | Azúcares totales 6g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 2g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 35mg |
| 3% | Hierro 1 mg |
| 6% | Potasio 531 mg |
| 11% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (1 evaluación) Tiempo total | |
330 min Preparación
30 min cocina300 min Porción
6 (1/2 taza cada uno) Si tiene la suerte de adquirir unas pocas libras de tomates de finales del verano, puede prepare un buen lote de salsa marinara baja en FODMAP en su olla de cocción lenta.
En esta receta, aprenderá a blanquear los tomates. Aunque son muy delgadas, las pieles de tomate llaman atención no deseada a ellas mismas cuando no se han eliminado de la salsa marinara. Blanching hará que las pieles se deslicen directamente de los tomates y mejorará mucho la textura de la salsa.
Ingredientes
2½ libras tomates maduros frescos enteros
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 tallo grande de apio, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva con infusión de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de pimiento rojo picado (opcional ) Tables 1 cucharada de condimento italiano
- Preparación
- En una olla grande, hierva a fuego alto unos 6 cuartos de galón de agua. Usando una cuchara grande con ranuras, desliza varios tomates en el agua hirviendo. Después de 60 segundos, retírelos a una bandeja para hornear para que se enfríen y blanquee el resto de los tomates unos pocos a la vez.
Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, use un cuchillo para pelar o los dedos para quitar las cáscaras de los tomates. Córtelos en pedazos grandes y usa tus dedos para sacar la mayoría de las semillas. No te preocupes si no los tienes todos.
- Coloque los tomates en una olla de cocción lenta de 3 cuartos. Agregue la zanahoria, el apio, el aceite, la sal, la pasta de tomate, los copos de pimienta y el condimento italiano. Cubra la olla de cocción lenta, y cocine a fuego alto durante 1 hora. Destape, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa se haya reducido al grosor deseado, aproximadamente 5 horas. El tiempo de cocción y el rendimiento variarán dependiendo de la variedad de tomates usados, si los ha sembrado, y de su olla de cocción lenta. Si su olla de cocción lenta no se mantendrá a fuego lento lo suficiente con la tapa abierta, intente abrir la tapa con una cuchara de madera.
- Enfríe la salsa a una temperatura de manejo segura, luego pruébela si lo desea. Sumerja una licuadora de palo en el recipiente de cocción lenta o puré en tandas en el tazón de una licuadora.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Mantenga un lote de aceite con infusión de ajo en el congelador para agregar rápida y convenientemente sabor de ajo a las recetas; Los FODMAP no migran al aceite, por lo que el aceite puede usarse en la fase de eliminación de una dieta baja en FODMAP.
Para hacer un poco de esta receta, caliente 1 diente de ajo picado grueso con 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña o una cacerola a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse. Deseche el ajo o recójalo para otro uso.
Sustituya 2 cucharaditas de orégano seco, ½ cucharadita de romero molido y ½ cucharadita de hojas secas de tomillo para el condimento italiano.
Sugerencias para cocinar y servir
Eliminar las semillas es opcional. Aunque no nos importan unas pocas semillas en nuestra salsa de tomate, el gel que rodea las semillas está lleno de agua; Quitarlos ayuda a que la salsa se cocine mucho más rápido.
La salsa marinara se congela bien, por lo que se puede disfrutar en varias comidas. Y, se duplica fácilmente para una olla de cocción lenta de 4 cuartos.
Los llamados tomates en pasta son ideales para hacer la salsa, ya que son más jugosos que otras variedades y tienen un rendimiento mayor. El mercado local de agricultores es probablemente el mejor lugar para comprarlos.
Si no le importan los pedacitos de cáscara de tomate y las semillas en la salsa, o si tiene una licuadora de alta velocidad que puede pulverizarlos, puede omitir los escalones de blanqueado, pelado y siembra. Los tomates sin semilla pueden tardar varias horas más en reducirse al grosor deseado porque hay mucha humedad en el gel alrededor de las semillas.
