Berenjena Información Nutricional y Beneficios de Salud

Las berenjenas, conocidas como berenjenas, son un ingrediente muy popular y versátil en una variedad de cocinas. Hay dos tipos de berenjenas que están disponibles comúnmente: berenjenas asiáticas, redondas o largas y delgadas, que varían en color de piel blanca a morado oscuro, y berenjenas occidentales, que tienden a parecer rollizas como una pera con piel brillante de color negro violáceo .

Están disponibles todo el año con su temporada alta durante el final del verano.

Datos de nutrición de la berenjenaPorción del servicio 1 taza cruda, cubos (82 g)Por porción% Valor diario *
Calorías 21 Calorías de la grasa 1
Grasa total
0.1g 0% Grasa saturada 0g
0 % Grasa poliinsaturada 0.1g
Grasa monosaturada 0g lesterol Colesterol
0 mg 0%
Sodio 2 mg 0%
Potasio 187.78mg 5%
Carbohidratos 4.8% 2%
Fibra dietética 2.9g 12% Azúcares 2.5g
g Proteína 0.8g
Vitamina A 0% · Vitamina C 3%
Calcio 1% · Hierro 1% * Basado en una dieta de 2,000 calorías Una taza de berenjena cruda contiene apenas 21 calorías y 4.8 gramos de carbohidratos, más de la mitad de los cuales proviene de fibra (2.9 gramos).
Beneficios para la salud de la berenjena
La berenjena contiene una gran cantidad de nutrientes que contienen cantidades adecuadas de fibra, vitaminas, minerales, fitonutrientes y antocianinas.

La mayoría de las personas deben consumir alrededor de 25-38 g de fibra al día. Una taza de berenjenas crudas proporciona aproximadamente el 12 por ciento de sus necesidades diarias de fibra. La fibra, la parte no digerible de los carbohidratos, juega un papel importante en la salud del corazón.

Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en fibra tienen una tasa reducida de enfermedades cardiovasculares y diabetes. Las personas que consumen dietas ricas en fibra también tienen pesos más saludables y tienen un riesgo reducido de ciertos cánceres.

Las berenjenas también son una buena fuente de vitamina K liposoluble. La vitamina K es importante en la coagulación de la sangre.

Las personas que toman Coumadin deben comer cantidades constantes de vitamina K. Si no sabe lo que esto significa, hable con su proveedor de atención médica.

Las berenjenas contienen manganeso, que es un componente de las enzimas antioxidantes y juega un papel en la descomposición de la glucosa y las proteínas.

Además, las berenjenas contienen cantidades bastante altas de varios tipos de fitonutrientes, especialmente nasunina y ácido clorogénico, que pueden ayudar a proteger nuestras células del daño y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Por último, la piel de las berenjenas contiene antocianinas, que les da su tono púrpura. Se ha demostrado que las antocianinas tienen poder antioxidante al combatir el estrés oxidativo. La investigación sugiere que comer alimentos con antocianinas también puede ayudar a prevenir enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y ayuda en el mantenimiento de la salud.

¿Por qué la berenjena siempre parece estar empantanada?

Las berenjenas pueden empaparse si no se salan antes de cocinarlas. Esto se debe a que están llenos de células que contienen agua. El calor saca el aire de los bolsillos y si la berenjena no se ha salado, el aceite puede filtrarse en los bolsillos, por lo que es empapado. Una pequeña cantidad de sal puede sacar agua de las celdas, lo que hace que se colapsen las bolsas de aire.

Escoger y guardar la berenjena

Elija una berenjena que sea pesada para su tamaño. La berenjena debe aparecer regordeta, con una piel lisa y brillante.

Guarde la berenjena entera en el refrigerador porque una vez cortada, comienza a deteriorarse rápidamente.

Maneras saludables de preparar berenjenas

Las berenjenas tienen un sabor bastante suave que absorbe otros sabores cuando se cocina. Al cocinar, actúan como una esponja y tienen la capacidad de absorber una gran cantidad de grasa, que es probablemente la razón por la que saben tan bien frito. Pero, la berenjena frita y la berenjena rellena de quesos y carne no son la mejor opción de alimentos ya que estos alimentos son ricos en calorías y grasas.

Para obtener todos los beneficios nutricionales de la berenjena sin toda la grasa y calorías, asar, hornear, cocinar al vapor o saltear berenjenas. Juega con diferentes sabores, como albahaca y orégano para un sabor mediterráneo o comino y cilantro para un toque de Oriente Medio, o chile y ajo para un acompañamiento de inspiración tailandesa. La berenjena también se puede rellenar con vegetales y granos integrales o se puede usar para hacer inmersiones. O simplemente agregue un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y ase a la parrilla su berenjena a la perfección. Pruebe esta receta de berenjena a la parrilla con sabores de Oriente Medio o agregue más verduras para las verduras de verano del Mediterráneo.

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