Esto significa que, aunque tendemos a pensar, por ejemplo, en grasas saturadas, como una sola cosa, todas las diferentes grasas saturadas, desde 3 átomos de carbono hasta 36 átomos de carbono, actúan de manera diferente en nuestros cuerpos. (Los monoinsaturados y poliinsaturados también tienen diferentes longitudes de cadena, pero ninguno que se ajuste a las categorías de cadena media o cadena corta). Fatty Los ácidos grasos de cadena media tienen aproximadamente 8 a 12 átomos de carbono en la cadena (algunas fuentes decir 6 a 12). Cuando se empaquetan tres junto con una columna vertebral de glicerol, se forma una molécula de triglicérido conocida como triglicérido de cadena media.
Beneficios
Las grasas de cadena media se absorben más fácilmente en el torrente sanguíneo durante la digestión y el organismo las utiliza fácilmente para obtener energía. Cuando se metabolizan, se generan cetonas, que pueden ser utilizadas por el cerebro, el corazón y otros tejidos del cuerpo.
Hay alguna evidencia de que los triglicéridos de cadena media pueden ser antimicrobianos, y también que pueden ayudar con el control del peso y algunas afecciones neurológicas.
Fuentes de grasas de cadena media
El aceite de coco, el aceite de palmiste y la leche de coco son, por lejos, los alimentos con la mayor cantidad de grasas de cadena media. El chocolate también es una fuente de grasas de cadena media. El aceite MCT se obtiene extrayendo los triglicéridos de cadena media del aceite de coco y / o de palma, por lo que es una forma más concentrada de este tipo de grasa.
Ejemplos:
Ácido láurico y ácido decanoico son ejemplos de ácidos grasos de cadena media.
