Preparar alimentos sin gluten para un huésped con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten es una gran responsabilidad porque la salud del huésped está en juego. Conozca la importancia de verificar con su invitado si debe cocinar para ellos o no, y luego vea métodos más seguros para cocinar y servir.
Verifique antes de cocinar
Antes de esforzarse mucho para preparar alimentos sin gluten para uno de sus invitados, consulte con ese invitado para asegurarse de que se sienta cómodo comiendo alimentos preparados por otra persona.
La dieta sin gluten es increíblemente complicada con una curva de aprendizaje muy empinada. Muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca se ponen sorprendentemente enfermas cuando comen un poquito de gluten. Esa podría ser una cantidad que no puede ver, pero que podría estar pegada en la esquina de su bandeja para hornear galletas o en un rasguño en su maceta de spaghetti antiadherente.
Para protegerse de los sentimientos heridos, siempre pregunte a su invitado sobre la mejor manera de proceder. Su amigo o miembro de la familia sin gluten puede darle la luz verde para cocinar para ella. O bien, puede darle una marca específica de alimentos empaquetados para comprar o la comida de un restaurante específico para llevar a la orden. Ella podría simplemente decir que traerá su propia comida.
No te lo tomes como algo personal si no come lo que arreglas, no hay nada en contra de tu comida. Es solo algo que su ser querido debe hacer para mantenerse saludable.
Si le dan la luz verde para cocinar
Cuando come sin gluten, debe evitar los granos de trigo, cebada, centeno y la mayoría de la avena.
Esto es complicado porque estos granos e ingredientes elaborados a partir de ellos están incluidos en muchos productos envasados. Pero no tengas miedo Si su invitado le da permiso para cocinar para él o ella, siga estas instrucciones para preparar una comida segura.
Un menú simple y seguro incluiría:carne o pescado sin cocinar (a la plancha en una parrilla limpia, a la parrilla o cocida en una sartén con aceite de oliva o mantequilla), una ensalada fresca con aceite de oliva y vinagre balsámico, verduras cocidas ( al vapor, tostado o salteado con aceite de oliva), un poco de almidón (patatas, maíz, quinoa, arroz o kasha) y fruta fresca para el postre.
Cómo cocinar para un invitado sin gluten
Para cocinar para un invitado sin gluten, siga estas pautas:
- Cocine desde el principio:Para evitar el gluten escondido, use ingredientes frescos y enteros. Evite los ingredientes convenientes como las mezclas de salsa, las mezclas de sopa, las salsas embotelladas, los aderezos para ensaladas, los condimentos y las mezclas de aderezos, ya que pueden contener ingredientes a base de gluten. Consulte una lista de alimentos sin gluten para obtener ingredientes más seguros.
- Involucre a su invitado sin gluten en su planificación: Tómese el tiempo para revisar el menú con antelación. Puede haber algo problemático que ella pueda detectar más fácilmente que usted.
- Solo use un producto envasado si está etiquetado como libre de gluten:Si su ingrediente favorito no está etiquetado como libre de gluten y se pregunta si es seguro, llame a su invitado y deje que sea el juez. Tenga en cuenta que sin trigo no significa sin gluten.
- Si algo es fácil de preparar sin gluten, prepárelo de la siguiente manera:Por ejemplo, sirva crutones en un costado en lugar de ponerlos en la ensalada. Use una sopa sin gluten para hacer su cazuela.
- Evite la contaminación cruzada del gluten en su cocina:Tenga cuidado de no preparar alimentos sin gluten en la misma superficie que se utiliza para preparar alimentos con gluten a menos que esa superficie haya sido completamente limpiada. Asegúrese de que sus utensilios estén limpios después de preparar alimentos que contengan gluten. No use tablas de cortar o cucharas de madera rayadas o de madera para preparar alimentos sin gluten, ya que pueden albergar pedazos microscópicos de gluten. Tenga cuidado con cantidades incluso microscópicas de gluten:
- Por ejemplo, no puede rellenar un pavo con relleno que contenga gluten y luego contar con alimentar la carne exterior con alguien que no tenga gluten. No puede agregar ni una pequeña cantidad de una mezcla de condimentos que contenga gluten a nada que pueda comer su invitado sin gluten. Y no puede asar la carne de su invitado en una parrilla que no se haya limpiado a fondo, suponiendo que lo haya hechoalguna vez usé un adobo inseguro (o incluso un pan de hamburguesa tostado). Evite la contaminación cruzada en la mesa:
- Por ejemplo, mantenga todas sus papitas y otros aperitivos libres de gluten, o contaminarán su salsa libre de gluten. Mantenga el pan alejado del plato de su invitado y alejado de todos los platos de servir (de lo contrario, las migas pueden caer en los alimentos sin gluten). Coloque una barra de mantequilla fresca y designe solo para el uso de sus invitados sin gluten.Reclute a sus otros invitados:
- Explique que algunos de sus alimentos no contienen gluten y deben seguir así. No importa qué tan cuidadosamente se prepare con anticipación, si uno de sus invitados usa la cuchara de la ensalada Caesar rellena de crouton para servirse algunas de las papas sin gluten, las papas ya no son sin gluten.Dele a su invitado un recorrido por la comida e invítela a servirse primero:
- Cuando esté listo para comer, señale qué es seguro y qué no para su invitado sin gluten. Luego, ofrezca a su invitado la oportunidad de tomar porciones antes de que la comida haya sido accidentalmente contaminada por los otros huéspedes.Si su invitado es un visitante habitual, compre algunos suministros y alimentos sin gluten para mantener:
- Consulte con su invitado para ver qué alimentos y marcas son aceptables, y guárdelos en un gabinete superior o en la parte posterior de su congelador. De esa manera, siempre tienes algo sin gluten que ofrecer. Incluso si solo es un mac y queso congelado, podría ser un espectáculo bienvenido para un invitado con hambre.Invite a su invitado sin gluten a que traiga su propia comida:
- Muchas personas que siguen la dieta libre de gluten realmente temen herir los sentimientos de sus seres queridos sobre la comida. Algunos incluso comen alimentos que saben que los enfermarán, solo para evitar esos sentimientos heridos. Si puede adelantarse a esto diciéndole a su amigo o familiar que usted comprende, y que debe traer su propia comida si eso la hace sentir más cómoda, les hará un favor a ambos.Una palabra de Verywell
